Boulettes de maquereau en sauce verte avec thermomix
Aujourd’hui ce sont des boulettes de viande, d’un poisson bleu qui dépend de la région où l’on nous appelle d’une manière ou d’une autre Cette recette a du maquereau
Boulettes de maquereau en sauce verte avec thermomix
Nos boulettes de maquereau, appelées ainsi dans certains endroits du nord comme la Cantabrie, également appelées maquereau ou sarde un délicieux poisson gras, qui a malheureusement beaucoup d’arêtes, donc la première chose à faire est de bien le nettoyer et d’enlever toutes les arêtes
Boulettes de maquereau en sauce verte avec thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
- Pour les boulettes de viande
- 600 grammes de maquereau
- 2 gousses d'ail
- 1 œuf
- 50 grammes de chapelure
- sel, poivre
- Pour la sauce verte
- persil haché
- 3 gousses d'ail
- 100 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 100 grammes de vin blanc
- 300 grammes de bouillon de poisson (je recommande le bouillon aneto)
- sel
Instructions
- Nous commençons par mettre la chapelure et l'ail dans notre verre thermomix et faisons une chapelure aromatisée pour ce que nous avons programmé : 15 secondes / vitesse 10
- Ajouter le maquereau très propre et désossé au verre en morceaux et régler : 10 secondes / vitesse 4
- Mettez maintenant l'œuf, le sel et le poivre et pétrissez 2 minutes / pointe rapide
- Sortez la pâte du verre et faites des petites boules avec le mélange, mettez-les dans la farine et réservez
- Préparation de la sauce verte :
- Mettre l'ail dans notre verre et le hacher 3 secondes / vitesse 6
- Avec la spatule, nous abaissons les restes d'ail vers les lames et nous les redonnons 3 secondes / vitesse 3
- Ajouter l'huile et faire frire avec le bécher enlevé pendant 8 minutes/variété/vitesse 1
- On ajoute le vin et sans le verre pour que l'alcool s'évapore et on programme 2 minutes / varoma / speed 1
- On met le bouillon, on met le panier en place avec les boulettes réservées à l'intérieur et on programme 10 minutes / varoma / vitesse 1
- Mettre les boulettes de maquereau dans un bol et réserver. Ajouter le persil haché dans le verre et réserver 8 secondes / vitesse 2
- on verse la sauce verte sur les boulettes de viande réservées et prêtes à manger...
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