Beignets au vent avec thermomix

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On nous a demandé des recettes qui…

Préparation de beignets au vent avec thermomix

CHEFS PÂTISSIERS

1. tous les ingrédients dans le verre, à l’exception de l’essence et des chocolats,
2. 7 minutes / 90° / vitesse 4
3. nous ajoutons l’essence,
4. 5 secondes / vitesse 9
5. Nous mettons de côté deux bols et ajoutons les différents chocolats fondus, remuons et recouvrons les deux d’un film cutané (en contact avec la crème), laissons refroidir puis mettons au réfrigérateur pendant quelques heures pour prendre du corps

CRÈME FOUETTÉE

1. Papillon sur les lames, on verse la crème et le verre…,
2. nous avons roulé à une vitesse de 3’5.
3. nous avons réservé au frigo

PÂTE À CHOUX

1. Mettre dans le verre, l’eau, le beurre, le shortening, le sel, le sucre et le zeste,
2. 4 minutes / 100°C / vitesse 2
3. ajoutez ensuite la farine et la levure,
4. 15 secondes / vitesse 4
5. nous retirons le verre de la machine environ 10 min. Ensuite, nous plaçons le verre dans la machine et, à la vitesse 4, nous ajoutons les œufs un par un, jusqu’à ce que le premier ne soit pas ajouté, nous n’ajoutons pas le suivant. Sans mettre le bécher.
6. Quand on a tous les œufs intégrés, on s’arrête on réserve, minimum 30 min
7. On met beaucoup d’huile dans la poêle, à feu modéré, sur mon assiette qui monte à 9, je la mets entre 5 et 6 au maximum.
8. À l’aide de 2 cuillères à café, nous ajoutons la pâte, faisons frire calmement, elles se retourneront d’elles-mêmes. Pour leur donner un aspect creux à l’intérieur, vous devez les laisser bien sécher à l’intérieur. Nous faisons frire par lots de 10/12 pièces. Nous les sortons et les mettons sur du papier absorbant, pendant que nous sommes avec le deuxième lot, nous battons les précédents encore chauds, dans le sucre. Nous partons sur un plateau tapissé de papier absorbant.
9. Nous le laissons refroidir complètement pour pouvoir le remplir
10. FORMÉ
11. Lorsqu’elles sont complètement froides, nous déposons les différentes garnitures dans une poche à douille.
12. Chaque beignet, nous faisons une coupe avec les ciseaux, et introduisons les garnitures. Nous plaçons et servons
13. IL NE RESTE PLUS QU’À EN PROFITER, BON APPÉTIT