baskets chocolat au thermomix

Préparation des bambas bonbon au thermomix

PÂTE

1. Tempérer le lait quelques secondes au micro-ondes, ajouter la levure émiettée, remuer
2. Dans le verre thermomix, on met l’oeuf, les sucres, le lait avec la levure et le zeste,
3. 6 secondes / vitesse 4
4. puis la farine et le sel,
5. 10 secondes / vitesse 4
6. Laisser reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent
7. Puis on pétrit
8. 2 minutes / vitesse de pointe
9. Pour la voyelle, on ajoute le beurre aux daditos, on pétrit environ 6/8 min. (il faut avoir une pâte lisse et lisse qui colle à peine au verre), si vous avez besoin de plus de temps de pétrissage, pétrissez encore quelques minutes
10. Transférer dans un bol légèrement graissé et couvrir. On le laisse grossir (environ 2 heures, environ)

FORME ET CUISSON

1. Après la sortie, on dégaze, en éliminant l’air créé après la sortie, en pétrissant une minute à la main
2. Nous le pesons et le divisons en 6 portions.
3. Nous arrondissons chaque portion et la laissons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Lorsque nous avons toutes les boules faites, nous écrasons légèrement chacune. On couvre et on laisse pousser (1h30 environ), puis on badigeonne d’oeuf battu, four préchauffé à 180°, chauffer de haut en bas.
4. Nous cuisons environ 20 minutes
5. Éteignez et laissez refroidir sur une grille.

VITRÉ

1. On place le chocolat cassé dans le verre,
2. 10 secondes / vitesse 5 à 7
3. Nous abaissons les restes aux lames, ajoutons l’eau et le sucre,
4. 2 minutes / 37°, vitesse 2
5. nous avons versé dans un bol
6. Quand les baskets sont complètement froides, on les introduit dans le glaçage, uniquement la surface, on tourne pour enlever l’excédent de chocolat, on les laisse sur un plateau et on place quelques tranches d’amandes par surface et on laisse sécher complètement le chocolat pour les ouvrir et remplir.
7. Je les ai remplis de crème et de pâtisserie.
8. Si vous voulez plus d’unités, augmentez les ingrédients.
9. SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.