Ensaimada tressée au chocolat au thermomix

Préparation du chocolat tressé Ensaimada au thermomix

PRÉPARATION DE LA CRÈME AU CHOLOLATE ;

1. mettre tous les ingrédients dans le verre, programmer
2. 7 minutes / 90ºC / vitesse 4
3. Introduisez dans une poche à douille, quand il refroidit, mettez-le au réfrigérateur, jusqu’à utilisation.

PRÉPARATION DE LA PÂTE ENSAIMADA ;

1. Battez les oeufs dans une assiette, introduisez les smoothies dans le verre, ainsi que le sucre et l’eau, programmez
2. 20 secondes / vitesse 5
3. Ajouter la farine et programmer
4. 8 secondes / vitesse 6
5. nous programmons
6. 12 minutes / tasse fermée / vitesse de pointe
7. Lorsqu’il reste 2 minutes / on ajoute la levure émiettée par le bocal, on ajoute le saindoux et on programme
8. 3 minutes / tasse fermée / vitesse de pointe
9. Laisser reposer la pâte dans le verre pendant 10 min.
10. On enlève du verre, et on le travaille un peu, en faisant des plis sur lui-même. On arrondit et on fait une boule.
11. On le prend dans un bol graissé d’huile et on le recouvre d’un linge propre, et on le met dans un endroit hors des courants (1h30 ou 2h environ)
12. Après un certain temps, on le sort du bol, on recouvre la table de travail d’un peu d’huile, on le retravaille légèrement pour le dégazer. Nous nous sommes séparés en deux.
13. L’autre moitié dans le bol couvert jusqu’à ce que nous allons l’utiliser.
14. Nous allons procéder à l’étirer à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, faire une forme rectangulaire, aussi étirée que possible, l’étaler avec le saindoux avec nos mains (cela aide à donner cette texture feuilletée caractéristique de l’ensaimada),
15. A l’aide des mains, on étire et on étire avec beaucoup de précaution, de chaque côté, (ça peut casser),
16. Alors qu’il est déjà si extrêmement étiré, presque transparent.
17. D’un bord, on coupe une bande d’environ 3 cm de large dans le sens de la longueur, on la pose sur l’autre bord opposé, on l’enroule un peu.
18. On sort la poche à douille du frigo, et, sans utiliser de douille, on fait une coupe au bout. Nous mettons un cordon de crème au chocolat le long du bord roulé.
19. Nous roulons très prudemment, jusqu’à la fin. Nous le laissons recouvert de torchons, car nous allons procéder de la même manière avec l’autre moitié que nous avions réservée.
20. Lorsque nous avons terminé les deux bandes, nous les étirons doucement pour les desserrer et leur donner de l’élasticité, et nous les regroupons en une tresse.
21. Nous avons la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, et nous la vissons en spirale, en laissant un espace d’un doigt d’épaisseur, puis elles poussent et elles monteraient. Couvrir d’un torchon propre, enfourner dans le four éteint et laisser lever 10 ou 12 heures.
22. Le temps passait…
23. Avec le four préchauffé à 170 degrés de chaleur de haut en bas, nous cuisons environ 15 ou 20 minutes / jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
24. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION