baskets chocolat au thermomix

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16 décembre, 2022

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui je vous apporte de délicieuses baskets pour le déjeuner. Vous osez?. baskets chocolat au thermomix

Un plaisir de pouvoir partager mes travaux, j’espère qu’ils vous plairont et je vous encourage à le faire.

baskets chocolat au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

Sans catégorie

Ingrédients pour bambas de bonbon au thermomix

PÂTE

210 grammes de farine de force
10 grammes de levure fraîche
60 ml de lait
1 oeuf
pincée de sel
55 grammes de sucre (28 de l’inverti et 28 de la blanquilla)
40 grammes de beurre (TA)
1 oeuf battu (pinceau)
Amandes tranchées grillées

GLAÇAGE BOMBON

60 grammes de chocolat noir (70% de cacao)
60 grammes de sucre glace
30 ml d’eau

Préparation des bambas bonbon au thermomix

PÂTE

Tempérer le lait quelques secondes au micro-ondes, ajouter la levure émiettée, remuer
Dans le verre thermomix, on met l’oeuf, les sucres, le lait avec la levure et le zeste,
6 secondes / vitesse 4
puis la farine et le sel,
10 secondes / vitesse 4
Laisser reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent
Puis on pétrit
2 minutes / vitesse de pointe
Pour la voyelle, on ajoute le beurre aux daditos, on pétrit environ 6/8 min. (il faut avoir une pâte lisse et lisse qui colle à peine au verre), si vous avez besoin de plus de temps de pétrissage, pétrissez encore quelques minutes
Transférer dans un bol légèrement graissé et couvrir. On le laisse grossir (environ 2 heures, environ)

FORME ET CUISSON

Après la sortie, on dégaze, en éliminant l’air créé après la sortie, en pétrissant une minute à la main
Nous le pesons et le divisons en 6 portions.
Nous arrondissons chaque portion et la laissons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Lorsque nous avons toutes les boules faites, nous écrasons légèrement chacune. On couvre et on laisse pousser (1h30 environ), puis on badigeonne d’oeuf battu, four préchauffé à 180°, chauffer de haut en bas.
Nous cuisons environ 20 minutes
Éteignez et laissez refroidir sur une grille.

VITRÉ

On place le chocolat cassé dans le verre,
10 secondes / vitesse 5 à 7
Nous abaissons les restes aux lames, ajoutons l’eau et le sucre,
2 minutes / 37°, vitesse 2
nous avons versé dans un bol
Quand les baskets sont complètement froides, on les introduit dans le glaçage, uniquement la surface, on tourne pour enlever l’excédent de chocolat, on les laisse sur un plateau et on place quelques tranches d’amandes par surface et on laisse sécher complètement le chocolat pour les ouvrir et remplir.
Je les ai remplis de crème et de pâtisserie.
Si vous voulez plus d’unités, augmentez les ingrédients.
SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.