Aubergine parmigiana au thermomix
Aubergine Parmesan ou Aubergine Parmesan à Thermomix est un plat traditionnel du sud de l’Italie et constitue un excellent moyen de cuire des aubergines.
Les couches alternées d’aubergines, de mozzarella, de sauce tomate et de parmesan en font un plat végétarien vraiment succulent.
Ingrédients pour la fabrication d’aubergines à la parmesana en thermomix
Aubergine parmigiana au thermomix
450 grammes d’aubergines
150 grammes de parmesan
100 grammes d’échalotes
1 gousse d’ail
700 grammes de tomates concassées
10 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe de sucre glace
Vinaigre de vin
Sel
Poivre
Préparation d’aubergine parmigiana au thermomix
Mettez 450 grammes d’aubergines coupées en tranches de 0,3 cm d’épaisseur sur votre comptoir.
Salez les tranches d’aubergine des deux côtés et placez-les sur le plateau de varoma pour que le liquide sorte. Réservez pendant 45 min.
Ajoutez 150 grammes de parmesan dans le Thermomix
10 secondes / vitesse 10.
Transférez le contenu du Thermomix dans un récipient et mettez-le de côté.
Ajoutez 100 grammes d’échalotes pelées en deux et 1 gousse d’ail pelée dans le Thermomix. Mélange
5 sec / vitesse 5.
Ensuite, grattez les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le Thermomix et faites dorer
5 min / 120 ° C / vitesse 1
Ne placez pas la tasse à mesurer ou le bécher.
Ajoutez 700 grammes de tomates concassées, 10 feuilles de basilic frais, 1 c. À thé d’origan, 1 c. À thé de sucre en poudre, 1 c. À thé de vinaigre de vin, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction de vos goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster) selon les goûts) dans le Thermomix.
Ajoutez le varoma.
Cuire à 20 min / 110 ° C / vitesse 1
Et retirer le varoma.
Ayez sur votre table de travail 250 grammes de mozzarella coupée en tranches.
Dans un plat allant au four, alternez une couche de tranches d’aubergine avec des tranches de mozzarella, une couche de sauce et une couche de parmesan jusqu’à ce que tous les ingrédients aient disparu.
Mettez au four pendant 30 minutes à 180 ° C.
Servir immédiatement chaud ou froid.
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