Cheesecake à la crème Boston au thermomix

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7 juin, 2024

Cette recette a été réalisée par notre amie Luz María Lagoa Vives. Bonjour camarades. Eh bien voici le premier vendredi saint pâtissier du mois de juin, fidèle à celui-ci, je passe avec une nouvelle recette pour tenter de sucrer tout le groupe. Cette semaine, un cheesecake à la crème Boston.

D’un côté, un délicieux cheesecake fusionné avec la douce crème Boston, crème pâtissière tant dans son intérieur que dans la décoration, pour finir par une ganache.
Vous dire que la combinaison est bonne, pas… bonne.

Au début, la décoration allait être une demi-sphère et quelques étoiles éparses, mais j’ai commencé et je me suis perdu quand j’ai réalisé que j’avais déjà fini la moitié du gâteau, qui allait simuler un ciel étoilé avec sa lune,,, , le crash c’était le gâteau,,,,, HORREUR,,, je n’avais plus de crème à finir

Et bien c’est dommage, car la fin « visuellement » n’était pas celle à laquelle je m’attendais.
Je ne sais pas si ce sera à cause de la nervosité que je porte à cause des prochaines opérations chirurgicales en cours ou aussi à cause du temps que j’attends avec beaucoup de douleur et une fonctionnalité réduite ou médiocre, même si, attelles en main , pour vous proposer une nouvelle prescription chaque vendredi.

Celui-ci, comme tous, je le recommande.

Cheesecake à la crème Boston au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine

thermomix

Catégorie:

desserts au thermomix

Ingrédients du cheesecake à la crème Boston au Thermomix

BASE

180 gr de biscuits au cacao
85 g de beurre fondu
1GÂTEAU AU FROMAGE
625 gr de fromage frais
200 gr de sucre
4 œufs
200 ml de crème
Essence de vanille
20 g de fécule de maïs

PÂTISSERIE

625 ml de lait
2 jaunes + 1 œuf
100 gr de sucre
65 gr de fécule de maïs
Essence de vanille
55 gr de beurre

GANACHE

150 ml de crème fouettée
150 gr de chocolat noir
20 gr de beurre

Préparation du Cheesecake à la crème Boston au thermomix

BASE

Des biscuits dans le verre,
10 secondes / vitesse 8.
Réserver dans un bol et ajouter le beurre fondu. Se mélanger.
Tapisser le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé (22 cm)
Nous versons la pâte et la répartissons sur la surface. On le met au réfrigérateur

TARTE AU FROMAGE

Fromage et sucre dans le verre,
1 minute / vitesse 4,
puis pour la voyelle, on ajoute les œufs un à un, jusqu’à ce que le premier soit ajouté, on n’ajoutera pas le suivant, à la vitesse 4.
Une fois cela fait, on ajoute la crème et la vanille,
30 secondes/vitesse 4,
enfin la fécule de maïs,
6 secondes / vitesse 4.
Nous sortons la base du réfrigérateur et la versons.
Four préalablement préchauffé à 180°, chauffer de haut en bas. On fait cuire au four environ 50 minutes / puis on éteint et on le laisse à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant environ 30 minutes.
On le retire, on le laisse refroidir puis on le met au froid pendant environ 4/6 heures.

PÂTISSERIE

Tous les ingrédients sauf la vanille et le beurre,
9 minutes / 90°, vitesse 4,
On ajoute l’essence et le beurre en petits cubes,
15 secondes / vitesse 5.
On le verse dans un bol et on le recouvre d’un film cutané (au contact de la crème), afin de ne pas générer de croûte.
Une fois froid, on le met au réfrigérateur.

ASSEMBLAGE DU GÂTEAU

Lorsque notre gâteau a reposé froid et sans le démouler, on ajoute la crème pâtissière et on le lisse.
On le remet au froid pendant qu’on prépare la ganache.

GANACHE

On chauffe la crème sans la faire bouillir et on la verse dessus le chocolat cassé et le beurre.
Nous remuons jusqu’à désintégration complète.
Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et le versons dessus.
On le laisse au froid pendant environ 2 heures, puis on peut démouler et finir de décorer si on préfère.
NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT