Volcans de gelée de melon avec lave ibérique et sarrasin au thermomix

préparation

1. Je l’ai écrasé avec deux feuilles de menthe et l’ai porté à ébullition, pendant que les feuilles de gélatine s’hydrataient, je les ai mises dedans et c’était environ 4 minutes. Je l’ai mis dans les moules et au frigo.
2. La lave :
3. Deux tranches de jambon ibérique et trois de lard ibérique fin, je les ai rendues croustillantes et quand elles ont refroidi, je les ai écrasées à 10 avec un toast de sarrasin.
4. A 4 heures j’ai démoulé et plaqué. C’est très simple et coloré
5. Si je le refais, j’ajouterai des petits morceaux de melon cru à la gélatine, pour qu’elle ait une saveur plus intense.