tarte feuilletée à la crème pâtissière et fromage au thermomix

Préparation de crème pâtissière et pâte feuilletée au fromage au thermomix

CRÈME PATISSIÈRE

1. Jaunes d’œufs, sucre, lait et fécule de maïs dans un verre,
2. 7 minutes / 90° / vitesse 4
3. nous ajoutons l’essentiel
4. 5 secondes / vitesse 9
5. Verser dans un bol et ajouter le beurre, remuer. On recouvre la peau d’un film (au contact de la crème), pour ne pas générer de croûte. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur
6. |PÂTE BOUFFANTE
7. Dérouler les feuilles de pâte feuilletée, les étaler un peu à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, poser le cercle du moule d’environ 22/23 cm de diamètre (une fois cuit, il rétrécit un peu) on veut un gâteau d’environ 20 cm
8. On coupe le pourtour (avec l’excédent de pâte, on le conservera pour lui donner un autre usage au frigo ou au congélateur
9. Piquer avec une fourchette (uniquement le disque qui ira sur la base. Avec l’autre disque, on fera des coupes longitudinales (c’est celui qui ira en surface)
10. Une fois les divisions faites, on badigeonne d’eau et on étale du sucre blanc
11. Four préchauffé à 200° chauffer de haut en bas.
12. Nous cuisons environ 15/20 minutes
13. Éteignez, retirez et laissez refroidir
14. On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide, environ 6/8 min.
15. On sort la pâtissière du frigo, on pose le papillon sur des pales, on verse la crème et on ajoute le fromage,
16. 1 minute / vitesse 3
17. Egouttez la gélatine, chauffez-la quelques secondes au micro-ondes, juste assez pour qu’elle fonde, mettez deux cuillères à soupe de crème dans un bol, ajoutez la gélatine fondue, remuez, versez-la dans le verre
18. 10 secondes / vitesse 3,5
19. Au fond du moule, versez la crème, lissez-la et posez les morceaux de pâte feuilletée dessus. On prend au frigo environ 4/6 heures, ou mieux toute la nuit.
20. Passé ce délai, on démoule et on saupoudre de sucre
21. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION