Gâteau de Pâques avec crème pâtissière et cheveux d’ange au thermomix

Préparation de Rosca de Pascua avec crème pâtissière et cheveux d’ange au thermomix

FABRICATION DE CRÈME

1. On met tous les ingrédients dans le verre,
2. 6 minutes / 90°C / vitesse 4
3. On sépare et recouvre la peau d’un film (au contact de la crème), pour ne pas générer de croûte. Laisse refroidir

TRAITEMENT DE LA PÂTE

1. Faire chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes, délayer la levure, remuer
2. On place dans le verre, l’œuf, les sucres, l’huile
3. 10 secondes / vitesse 4
4. Maintenant le lait avec la levure,
5. 10 secondes / vitesse 4
6. Puis le zeste et la farine avec du sel,
7. 10 secondes / vitesse 4*
8. Laisser reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent. maintenant on pétrit
9. 6/8 minutes / vitesse de pointe
10. C’est une masse un peu collante, mais il faut la détacher des parois du verre. Si vous le jugez nécessaire, pétrissez encore 2 minutes.
11. Retirer dans un bol légèrement huilé et couvrir de film. On laisse fermenter environ 2h ou 2h30 environ.
12. Une fois le temps de levée écoulé, on procède au dégazage (élimination de l’air créé après la levée), en pétrissant encore une minute à la main.

ÉLABORATION FORMÉE

1. Saupoudrer de farine sur notre plan de travail et sur la pâte. Nous procédons à l’étirer avec un rouleau.
2. On va faire un rectangle d’environ 70 cm de long sur 35 cm de large environ.
3. Prenez la crème et étalez-la sur la pâte en faisant attention de ne pas atteindre les bords.Nous ferons de même avec les cheveux d’ange. Nous roulons comme un cylindre.
4. Une fois le tout enroulé, à l’aide d’un couteau qui coupe bien ou d’un coupe-pâte, on le coupe dans le sens de la longueur en laissant quelques cm non coupés au début. Nous aurons fait deux bandes.
5. Traversons les bandes. Nous avons préparé notre plaque de four tapissée de papier sulfurisé, nous l’y déplaçons et nous finissons de l’assembler. Nous couvrons de film et le laissons pousser pendant 1 heure.
6. 20 min avant la fin de la levée,
7. allumer le four à 170°C / chauffer de haut en bas
8. Badigeonnez le bagel avec l’œuf battu et enfournez pour 35/40 min.
9. Retirer, laisser refroidir sur une grille et une assiette
10. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION