Sauce à l’estragon thermomix

Préparation de la sauce à l’estragon Thermomix

1. Mettez votre tablier et suivez ces étapes :
2. Ajoutez l’estragon et le persil dans le verre du robot. Programme pour
3. vitesse 6/5 secondes.
4. Réservation.
5. Ajoutez ensuite l’échalote pelée dans le verre et programmez pour
6. vitesse 5/5 secondes.
7. Avec un couteau à mastic, abaissez les restes des murs. Ajoutez ensuite le vinaigre, les grains de poivre, l’eau et le vin. Démarrer le robot
8. vitesse 1 / température Varoma / 10 minutes.
9. Puis reprogrammer pour
10. vitesse 9 / 30 secondes.
11. Filtrer le liquide et réserver.
12. Maintenant, versez le beurre dans le verre et faites-le fondre à
13. vitesse 2 / 70º / 4 minutes.
14. Réservation.
15. A ce moment, placez le papillon sur le robot. Et ajoutez le sel, le poivre, les jaunes, le jus de citron, environ 52 grammes du liquide réservé, la moutarde, les jaunes et la sauce Worcestershire. Programme pour
16. vitesse 4 / 80º / 3 minutes.
17. Puis programmez à nouveau pour
18. vitesse 3 / 80º / 5 minutes.
19. A l’étape précédente, il faut ajouter petit à petit le beurre réservé.
20. Il ne reste plus qu’à ajouter le mélange estragon et persil, à programmer à
21. vitesse 3/10 secondes.