Poitrines à la béchamel de courgettes au thermomix

préparation

1. On commence par ajouter les gousses d’ail et le persil à écraser dans le bol du Thermomix, programme 5 secondes / Vitesse 5.
2. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, baisser les restes d’ail et de persil qui ont adhéré aux parois du bol du Thermomix, puis ajouter un peu d’huile, un peu de sel et de poivre, programme.
3. 5 secondes / Vitesse 2.
4. Retirez du bol du Thermomix et versez-le dans un bol ou un récipient. D’autre part, placez les 4 poitrines de poulet sur un plateau ou un récipient.
5. Couvrir les poitrines de poulet avec la marinade à l’ail et au persil et laisser mariner quelques minutes.
6. Puis dans une poêle chaude et avec un peu d’huile, placez les magrets à cuire des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils aient un enrobage doré et croustillant à l’extérieur mais en même temps les magrets soient juteux à l’intérieur.
7. Lorsque les poitrines sont prêtes, placez-les dans un moule réfractaire adapté au four et réservez.
8. D’autre part, à nouveau le verre du thermomix, versez l’oignon, le poireau et les gousses d’ail à écraser, programmez.
9. 5 secondes / Vitesse 5.
10. Ajoutez ensuite un peu d’huile et programmez.
11. 5 minutes / Température varoma / Vitesse cuillère.
12. Nous continuons à ajouter les dés de courgettes, programme.
13. 5 minutes / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère.
14. Verser immédiatement la mesure d’eau et le cube de bouillon de volaille ainsi que la poudre d’ail, le poivre, le lait et les morceaux de fromage à la crème
15. 5 minutes / Température 100° / Vitesse 4.
16. Vérifier le point de sel, si nécessaire en rajouter un peu.
17. Ensuite, versez cette béchamel de courgettes sur les poitrines dorées que vous avez réservées, en les recouvrant toutes de sauce, disposez les fines tranches de courgettes disposées en rangées et en colonnes pour lui donner une belle présentation.
18. Enfin, saupoudrez un peu de poivre et d’ail et enfournez pour 25-30 minutes à 200°C.