Millefeuille au chocolat et mousse de nougat au thermomix

Préparation de mille-feuille au chocolat avec mousse de nougat au thermomix

1. Pour commencer cette recette riche et aussi belle vous devez faire fondre le chocolat fondant, vous pouvez le faire au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Une fois le chocolat fondu, étalez une feuille de papier ciré ou de papier sulfurisé sur la table et dessinez des cercles de la taille que vous souhaitez (un verre peut facilement servir de guide).
3. Pour former les cercles de chocolat, avec une cuillère déposer un peu de chocolat à l’intérieur du dessin de la circonférence et en effectuant des mouvements circulaires, étaler le chocolat jusqu’à ce qu’il forme un disque.
4. Cela dépend de la taille des cercles et de la hauteur à laquelle vous voulez faire le mille-feuille, calculez donc le nombre de disques. N’oubliez pas d’ajouter les crocanti avant qu’ils ne se solidifient sur des disques qui serviront de tapas.
5. L’étape suivante consistera à hydrater la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
6. Pendant que la gélatine est hydratée, continuez à fouetter la crème.
7. Mettre seulement 400 grammes de crème dans le bol du Thermomix, programme.
8. 5 secondes / Vitesse 5
9. Mettre la chantilly dans un bol et réserver au réfrigérateur.
10. Ensuite, placez à nouveau le reste de la crème et le nougat mou coupé en morceaux dans le bol du Thermomix, programmez.
11. 3 minutes / 90° / Vitesse 2
12. Ajouter la gélatine préalablement égouttée et programmer.
13. 3 secondes / Vitesse 3
14. Mélanger les deux crèmes très délicatement, avec des mouvements enveloppants pour ne pas gâcher la note fouettée. Et placez le mélange de crème et de nougat dans une poche à douille avec la douille de votre choix.
15. Procédez immédiatement à l’assemblage des couches du mille-feuille.
16. Déposez un disque de chocolat comme base sur une plaque (adaptée au réfrigérateur), puis placez la garniture et un autre disque de chocolat, alternez cette opération autant de fois que vous le souhaitez, la hauteur du mille-feuille sera comme vous le souhaitez.