Glace moelleuse à la fraise et au chocolat blanc au Thermomix

Préparation de Glace Moelleuse Fraise et Chocolat Blanc au Thermomix

1. Préparation du sucre et du chocolat blanc
2. Pour commencer, nous allons préparer le sucre et le chocolat blanc, qui donneront une touche sucrée et crémeuse à notre glace.
3. Étape 1 : Ajoutez les 50 g de sucre et les 10 g de sucre vanillé maison dans le bol du Thermomix.
4. Étape 2 : Broyer pendant 10 secondes au niveau 10 pour le transformer en poudre. Ensuite, retirez et réservez le sucre en poudre.
5. Étape 3 : Ajoutez ensuite les 30 g de chocolat blanc dans le bol.
6. Étape 4 : Mixez le chocolat pendant 6 secondes au niveau 8, jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ensuite, transférez le chocolat dans un récipient séparé.
7. Cette étape permet au chocolat de rester prêt à être utilisé comme décoration finale, ajoutant une texture croquante et une saveur sucrée à notre glace.
8. 2. Préparation de la purée de fraises fraîches
9. L’étape suivante consiste à préparer une purée de fraises fraîches, qui constituera une partie importante de la saveur de base de notre glace.
10. Étape 1 : Placez les 200 g de fraises fraîches dans le bol du Thermomix.
11. Étape 2 : Mixez les fraises pendant 10 secondes au niveau 8 jusqu’à obtenir une purée fine.
12. Étape 3 : Retirez la purée du bol et réservez-la pour plus tard.
13. Cette purée apporte non seulement une saveur fruitée intense, mais ajoute également de la couleur et de la fraîcheur au mélange final.
14. 3. Mélange de fraises surgelées et de sucre
15. Nous allons maintenant utiliser les fraises surgelées pour créer une base crémeuse, qui donnera à la glace une texture onctueuse et glacée.
16. Étape 1 : Placez les 300 g de fraises surgelées ainsi que le sucre en poudre (préparé précédemment) dans le bol.
17. Étape 2 : Mixez pendant 20 secondes au niveau 8 jusqu’à ce que les fraises soient complètement écrasées et bien mélangées avec le sucre.
18. Cette étape est cruciale pour obtenir une consistance adéquate à la glace, car les fraises surgelées fournissent la structure froide dont nous avons besoin pour le mélange.
19. 4. Incorporation des blancs d’œufs
20. Pour lui donner la texture moelleuse et aérienne qui caractérise la glace molle, nous allons utiliser des blancs d’œufs battus.
21. Étape 1 : Insérez l’accessoire de mixage dans le Thermomix.
22. Étape 2 : Ajoutez les 2 blancs d’œufs au mélange de fraises surgelé.
23. Étape 3 : Battez à la vitesse 4 pendant 2 minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs deviennent mousseux et bien incorporés.
24. Ce processus permet d’obtenir une texture légère et crémeuse, car les blancs d’œufs ajoutent de l’air au mélange.
25. 5. Mélange final
26. Enfin, nous allons combiner tous les composants de la recette pour obtenir une glace parfaitement équilibrée.
27. Étape 1 : Programmez le Thermomix au niveau 4 pendant 20 secondes.
28. Étape 2 : Ajoutez la purée de fraises fraîches préalablement préparée par l’ouverture du couvercle.
29. Étape 3 : Laissez les ingrédients bien mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène.
30. 6. Servir et décorer
31. Une fois le mélange bien intégré, il est temps de servir et de décorer la glace.
32. Étape 1 : Servez immédiatement la glace dans des coupes ou des récipients individuels.
33. Étape 2 : Saupoudrez du chocolat blanc finement haché que vous avez réservé au début.
34. Cette touche finale de chocolat blanc ajoute un contraste de texture et de saveur, complétant parfaitement la fraîcheur des fraises.

Foire aux questions (FAQ)

1. Puis-je remplacer les fraises par un autre fruit ?
2. Oui, vous pouvez utiliser des fruits comme des framboises ou des myrtilles, mais gardez à l’esprit que la saveur et la texture de la glace varieront légèrement.
3. Est-il nécessaire d’utiliser des blancs d’œufs ?
4. Les blancs d’œufs contribuent à donner à la glace une texture moelleuse, mais si vous préférez ne pas les utiliser, vous pouvez les remplacer par de la chantilly.
5. Puis-je préparer cette glace sans Thermomix ?
6. Oui, même si le Thermomix facilite le processus, vous pouvez utiliser un mixeur puissant pour réduire en purée les fraises et un mixeur pour monter les blancs d’œufs.