Glace crème et noix au thermomix

préparation

1. Avant de commencer la préparation de cette délicieuse crème glacée et glace aux noix au thermomix, placez les noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier antiadhésif parsemé, enfournez 5 minutes à 180°C, ceci afin que les noix aient une meilleure saveur.
2. Au bout de 5 minutes, laissez refroidir quelques minutes hors du four.
3. Lorsque les noix sont froides, placez-les dans le bol du Thermomix et programmez.
4. Quelques coups de turbo, sans les faire dépoussiérer.
5. Placer le papillon dans le bol du Thermomix, puis les blancs d’œufs avec la pincée de sel et les gouttes de jus de citron, programme.
6. 4 minutes / Vitesse 3 ½.
7. Une minute avant la fin, ajoutez 100 grammes de sucre glace. Retirer dans un bol et réserver.
8. Pour continuer, lavez et séchez bien le bol du Thermomix, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
9. Lorsque le verre est froid, placez le papillon et versez également la crème à fouetter, très froide, cela permettra d’obtenir un bon volume de crème, programme.
10. Pas de temps / Vitesse 3 ½.
11. Il faut bien surveiller le fouettage de la crème et dès qu’elle a du volume, la retirer, et au passage elle se gâte et se transforme en beurre.
12. Une fois la chantilly incorporée, versez le reste du sucre glace et la cuillère à café de miel. Il doit être mélangé très lentement avec des mouvements doux et enveloppants pour ne pas perdre le volume de la crème.
13. Ajouter la meringue de la même manière et mélanger délicatement.
14. Une fois la meringue et la crème mélangées, ajoutez les noix concassées, mélangez soigneusement.
15. Verser le mélange dans un récipient adapté à la réfrigération. Toutes les 30 minutes, remuez la crème glacée jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.
16. Pour décorer, saupoudrez de noix concassées et de quelques filets de caramel liquide, ce sera un incontournable.