Gâteau thermomix velours rouge

préparation

1. Nous commençons avec la génoise, dans un récipient ou un bol versez le lait avec le jus de citron, mélangez légèrement avec une cuillère et laissez reposer, de ce mélange un babeurre ou du lait caillé en résultera.
2. Puis, dans le bol du Thermomix ajouter la farine tamisée, le cacao en poudre, le sel, la levure et le bicarbonate, programme.
3. 10 secondes / Vitesse 6.
4. Réserver le mélange précédent dans un bol et continuer.
5. De retour dans le verre du thermomix ajouter les œufs avec le sucre, programme.
6. 3 minutes / Température 37° / Vitesse 3 ½.
7. Lorsque vous avez terminé, programmez encore 3 minutes sans température et à la même vitesse.
8. Continuez à ajouter l’huile, le vinaigre, la vanille, le colorant et le babeurre que vous avez réservé, programmez.
9. 10 secondes / vitesse 4.
10. Une fois le tout bien mélangé, versez les ingrédients secs que vous aviez préalablement mélangés à la farine, programmez.
11. 5 secondes / Vitesse 5.
12. Retirez le bol du Thermomix de la base et avec une spatule finissez de mélanger le tout avec des mouvements doux.
13. Divisez le mélange en 2 parties égales et versez-le dans deux moules de taille égale (environ 18-20 cm) pour réaliser une tarte garnie.
14. Dans un four préchauffé à 160°C, cuire 30 à 40 minutes ou lorsque vous vérifiez que le gâteau est prêt.
15. Retirer du four et laisser refroidir.
16. Pour faire la couverture, verser le beurre pour le blanchir dans le bol du Thermomix, programme.
17. 3 minutes / Vitesse 3.
18. Ajouter le sucre glace, programme.
19. 1 minute / Vitesse 10.
20. Ajouter enfin le fromage et la vanille, programme.
21. 30 secondes / Vitesse 3.
22. Retirez le verre de la base, finissez de mélanger avec la spatule et avec des mouvements doux.
23. Pour assembler le gâteau, placez la première couche sur une base de gâteau, ajoutez une partie du fromage à la crème, étalez bien, placez l’autre partie et recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste du fromage à la crème, décorez à votre guise.