250 grammes de sucre (divisé en deux pour le mélange de biscuit et de fromage à la crème)
25 grammes de cacao 100% en poudre
4 oeufs
1 pincée de sel
250 grammes de fromage à la crème (type Philadelphia)
250 grammes de crème liquide à assembler
250 grammes de lait
1 sur caillé
50 grammes de pistaches pelées à décorer
150 grammes de chocolat pour le dessert
50 grammes d'eau
50 grammes de beurre
Pistaches entières
Ustensile
Moule rond de 20-25 cm ou rectangulaire de 30 cm sur 40 cm
Instructions
Préchauffer le four à 200 ° C
Nous allons commencer à écraser les pistaches pelées, les ajouter au verre du thermomix, en réserver quelques-unes pour décorer, programmer 5 secondes / vitesse 4
Retirez les pistaches écrasées de la tasse à thermomix et réservez. Ensuite, placez le papillon sur les lames pour battre le gâteau. Incorporer 125 grammes de sucre et d'oeufs, régler 4 minutes / vitesse 4
Ajoutez immédiatement la farine pâtissière, la poudre de cacao préalablement tamisée (tamisée ou passée dans la passoire pour éliminer tout résidu impur) et la pincée de sel, nous programmons 30 secondes / Vitesse 2
Ajouter le mélange dans le plat allant au four, le saindoux et fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Si vous avez un moule en silicone, vaporisez juste un peu d'huile.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 180 ° C. Vérifier avec un bâtonnet de bois la cuisson du gâteau. Si la baguette en sort propre et sèche, le gâteau est prêt.
Démoulez, laissez refroidir et coupez en 2 ou 3 capable de 1,5 cm. (Dépend de l'épaisseur du gâteau). Placez la couche inférieure à nouveau dans le moule, réservez l'autre moitié.
Dans le verre du thermomix (préalablement lavé et séché), ajoutez le lait, la crème, le fromage à la crème de type Philadelphia, le sachet de lait caillé et le reste du sucre. Programme 10 minutes / Température 100 ° / Vitesse 6
Le résultat devrait être une crème épaisse et ferme. Ajoutez cette crème au moule avec le fond de la génoise et saupoudrez-la de pistaches concassées. Répétez cette opération en fonction du nombre de biscuits que vous pouvez avoir.
Réfrigérer au minimum 12 heures.
Pour décorer le gâteau recouvert de chocolat, nous utiliserons à nouveau notre thermomix (propre et sec). Écraser le chocolat pour le dessert, régler 10 secondes / vitesse 8
Pour finir, démoulez le gâteau et recouvrez tous les côtés de garniture au chocolat, décorez avec les pistaches entières que vous aviez réservées au début et voilà, vous avez déjà un délicieux gâteau au chocolat et au fromage avec des pistaches.
