Eclairs rose framboise au thermomix

préparation

1. Cela commence par la garniture aux framboises, pour cela vous devez placer les framboises dans le bol du Thermomix avec 100 grammes de lait et de sucre, programme.
2. 40 secondes / Vitesse 5.
3. Passez le smoothie dans une passoire fine.
4. Ensuite, versez à nouveau le smoothie à la framboise dans le bol du Thermomix (réservez quelques cuillères à soupe dans un récipient à utiliser dans le glaçage.
5. Ajouter les 300 grammes de lait restants, la vanille, l’œuf, les jaunes et la farine dans le bol du Thermomix, programme.
6. 6 minutes / Température 100° / Vitesse 1.
7. Verser la crème dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique, qui colle à la crème pour qu’elle ne forme pas de croûte, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
8. Maintenant, continuez avec la pâte à choux, préchauffez le four à 200°C.
9. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier antiadhésif ou de papier parchemin.
10. Ensuite, versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans le bol du Thermomix et programmez.
11. 5 minutes / Température 100° / Vitesse 1.
12. Après le temps de cuisson, verser la farine et programmer.
13. 20 secondes / Vitesse 4.
14. Retirez le bécher thermomix de son emplacement, retirez le couvercle et laissez refroidir pendant 10 minutes.
15. A nouveau, placez le bol du Thermomix sur sa base et, sans mettre le bécher, ajoutez les œufs un à un par l’ouverture jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés, programme.
16. Pas de temps / Vitesse 5.
17. Avec la spatule, abaisser la pâte au fond du bol du Thermomix et programmer.
18. 10 secondes / Vitesse 4.
19. Mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse de 1 cm.
20. Avec la pâte déjà dans le manchon, formez des bandes de pâte de 6 cm de long sur les plaques, laissez 3 cm d’espace entre chacune et avec votre doigt trempé dans l’eau, aplatissez les pointes pour qu’elles soient arrondies et ne brûlent pas à la cuisson.
21. Enfourner 20 minutes à 200°C ou jusqu’à coloration dorée (il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les éclairs ne tombent). Laisser refroidir sur une grille.
22. Enfin, lors de la préparation du glaçage, versez le sucre dans le bol du Thermomix avec deux cuillères à soupe de garniture framboise et le programme blanc d’œuf.
23. 1 minute / Vitesse 5.
24. Verser la garniture dans un bol.
25. Une fois les éclairs cuits et froids, faites une petite fente à remplir, versez la crème de framboise à l’aide d’une poche à douille à douille lisse.
26. Et tremper les sommets dans le glaçage et les mettre dans un bol.