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recettes pour thermomix

Dorade royale au sel varoma au thermomix

chomon chomon

Bien que le nom de cette recette sonne un peu salé, il s’avère qu’il s’agit d’une technique de cuisson du poisson très particulière.

Ce n’est pas complexe et pas cher du tout, nous avons déjà fait du bar au sel ou des sardines au sel

Dorada a la sal au thermomix, un poisson blanc dont je vous assure qu’il vous ravira.

Dorade royale au sel varoma au thermomix

Dorade royale au sel varoma au thermomix

Personnes

4

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes
Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Poisson au Thermomix Recettes diététiques au Thermomix Varoma Thermomix

Ingrédients de Dorade royale au sel varoma au thermomix

  • 1000 grammes de daurade (environ)
  • 2000 grammes de gros sel
  • 700 grammes d’eau

Préparation de Dorade royale au sel varoma au thermomix

  1. Pour commencer la préparation de cette technique de cuisson particulière, il est important de bien laver et sécher la dorade avec du papier absorbant (ne pas enlever les viscères ni enlever les écailles).
  2. Dans le récipient du varoma déposer une bonne quantité de sel au fond, presser pour compacter un peu
  3. Placez la dorade sur cette portion de sel et couvrez complètement le poisson avec le reste du sel, en ne laissant aucun espace découvert et en appuyant pour que la couverture soit bien compactée.
  4. Couvrez le varoma et réservez.
  5. Pendant ce temps, dans le verre du thermomix, ajouter l’eau et programmer.
  6. 8 minutes / Température Varoma / Vitesse 2
  7. Une fois que l’eau bout, retirez le gobelet du couvercle en verre et ajoutez le varoma, programmez.
  8. 22 minutes / Température Varoma / Vitesse 2
  9. En fin de cuisson, laissez reposer quelques minutes pour que la température baisse avant de l’ouvrir en faisant très attention à ne pas vous brûler avec la vapeur.
  10. Utilisez le couvercle du varoma comme plat de service en le plaçant à l’envers, placez le récipient dessus et amenez-le à table comme ceci.
  11. A l’aide d’une cuillère, en tapotant dessus quelques fois, casser le sel
  12. Retirez délicatement la daurade pour ne pas la casser, retirez tout l’excédent de sel, retirez la peau et retirez les filets de la daurade.
  13. Servir les filets sur des assiettes, arroser d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive extra vierge.

Notes

Vous pouvez accompagner ce délicieux poisson d’un accompagnement de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou d’une salade fraîche de tomates, de laitue et d’une vinaigrette à la moutarde.

Information nutritionnelle

Dorade royale au sel varoma au thermomix


Rations : 4

Quantité par portion :

calories 135,0 calories
% Valeur quotidienne*
graisse totale
3.01g 		4,6 %

Graisses saturées 0.76g

3,8 %

Gras trans

Cholestérol
62,5 mg 		20,8 %
Sodium
1089.45mg 		45,4 %
Glucides totaux
 0

Fibre diététique

0

sucres

protéine
25.26g

Vitamine A

Vitamine C

Calcium

Fer

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques.

Recettes pour Thermomix

Mots clés

d’or

Croyez-le ou non, le résultat est incroyable, c’est délicieux et avec la quantité parfaite de sel.

J’espère que vous êtes encouragé à essayer cette technique de cuisson. N’oubliez pas de laisser vos commentaires et à la prochaine recette !

Recette de Karine

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