recettes pour thermomix

Couennes de porc dans une friteuse à air – friteuse à air

chomon

On vous partage ces couennes de porc faites dans une friteuse à air, une viande super croustillante et juteuse et savoureuse.

une recette de plus, que nos amis de la chaîne youtube la cuisine de María et Miki nous transmettent, nous vous conseillons de la suivre.

Couennes de porc dans une friteuse à air – friteuse à air

Chicharron en friteuse à air – friteuse à air

Personnes

4

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps total

45 minutes
Cuisine

Cuisine avec friteuse à air

Catégorie:

Sans catégorie

Ingrédients de Chicharron dans la friteuse à air – friteuse à air

  • 750 grammes de poitrine de porc
  • Sel
  • Poivre noir
  • Citron
  • Bicarbonate de soude

Préparation du chicharron en friteuse à air – friteuse à air

  1. Nous avons un morceau de poitrine de porc de 750gr, nous allons nettoyer un peu la partie de la couenne avec du papier absorbant
  2. Nous allons saler abondamment cette zone de la croûte et la laisser réparer ainsi pendant environ 40 minutes (nous faisons cela pour la déshydrater)
  3. Au bout de 40 minutes, nous allons enlever le sel et nettoyer à nouveau avec du papier absorbant, puis nous procédons à couper le lard en lanières et à faire la coupe typique des couennes de porc côté viande.
  4. maintenant, nous mettons les tranches de bacon dans du papier d’aluminium et ajoutons le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre noir moulu à la partie charnue, les retournons et ajoutons du sel et du bicarbonate (le bicarbonate aidera à le rendre beaucoup plus croustillant)
  5. Maintenant, nous fermons bien le papier d’aluminium et le mettons dans le panier de la friteuse, il sera donc
  6. 15 minutes / 180ºC
  7. Une fois le moule terminé, nous sortons les lardons du papier d’aluminium et les mettons dans le panier de la friteuse, maintenant ils seront
  8. 15 minutes / 190ºC
  9. après ce temps on le retourne et on part
  10. 10 minutes / 200ºC
  11. et enfin nous le laisserons encore 5 minutes sur la partie de la croûte tournée vers le haut, et notre chicharrón sera prêt.
  12. La cuisine de Maria et Miki.

Notes

Les temps peuvent être moins longs si vous ignorez l’étape du papier d’aluminium, mais c’est le moyen de rendre la viande beaucoup plus juteuse et plus tendre et de faire ce contraste parfait avec la croûte super croustillante.

Recette de Jésus

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