Choux de Bruxelles aux palourdes au thermomix

préparation

Avant de commencer

1. On met les palourdes dans une casserole avec beaucoup d’eau et on met 2 cuillères à soupe de sel pour libérer le sable, on les laisse un moment puis on réserve
2. On commence par hacher le persil
3. 5 secondes / vitesse 7 et réserver dans un bol
4. On met les deux gousses d’ail et l’huile d’olive dans notre bol du Thermomix et on hache
5. 3 secondes / vitesse 7
6. puis on fait frire
7. 3 minutes / 120ºC / vitesse 1
8. Ajouter le vin blanc, retirer le bécher pour permettre à l’alcool de s’évaporer et programmer
9. 2 minutes / température Varoma / vitesse 1
10. Pendant que nous mettons les palourdes dans le récipient du varoma et les rinçons bien sous le robinet, couvrir le récipient du varoma et réserver
11. Ajouter le fumet de poisson et un peu de sel, mettre le panier avec les choux de bruxelles et programmer
12. 15 minutes / température Varoma / vitesse 1
13. Nous mettons le conteneur varoma dans sa position et programmons
14. 8 minutes / température Varoma / vitesse 1
15. Pendant ce temps, dans un bol, dissoudre 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau et réserver
16. Nous enlevons le Varoma. Avec le cran de la spatule, retirez le panier et versez les choux dans une source et ajoutez les palourdes et réservez
17. Ajouter la fécule de maïs dissoute dans l’eau et programmer
18. 2 minutes / 100°C / vitesse 2
19. Ajouter le persil haché et mélanger
20. 5 secondes / vitesse 3
21. On met la sauce sur les palourdes et les choux de Bruxelles et notre plat sera prêt