Cheesecake à la crème de citron et meringue au thermomix

Préparation du Cheesecake à la crème de citron et meringue au thermomix

BASE

1. Biscuits dans le verre,
2. 10 secondes / vitesse 8
3. Transférer dans un bol et ajouter le beurre fondu, mélanger
4. Nous tapissons le fond et les côtés du moule avec du papier sulfurisé, retournons la pâte et la répartissons sur la surface. Nous prenons au réfrigérateur

FARCI

1. Tous les ingrédients dans un verre
2. 40 secondes / vitesse 5
3. Nous retirons la base du réfrigérateur et couvrons.
4. Nous enlevons les éventuelles bulles d’air avec un cure-dent.
5. Four préalablement préchauffé à 160°, chauffer de haut en bas
6. Nous cuisons 60 min. Ensuite, nous éteignons le four et ouvrons la porte du four entrouverte, laissons-la à l’intérieur pendant 1 heure et 30 minutes.
7. Retirer du four et laisser refroidir, puis (sans démouler), mettre au réfrigérateur pendant environ 4 heures ou toute la nuit

CRÈME AU CITRON

1. Tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le verre, 5 secondes / vitesse 6, puis ajouter le beurre,
2. 6 minutes / 90ºC / vitesse 4
3. Verser dans un bol et recouvrir la peau d’un film (au contact de la crème), afin de ne pas générer de croûte. Une fois refroidi, nous le portons au réfrigérateur. (après des heures au froid, il gagnera en consistance)

MERINGUE

1. Le verre et le papillon doivent être exempts de graisse et secs. En veillant à cela, nous plaçons le papillon sur des lames, ajoutons les blancs d’œufs, le sucre, le sel et le jus,
2. 5 minutes / 37°C / vitesse 4
3. puis d’autres
4. 5 minutes / même vitesse mais sans température
5. Placer dans une poche à douille
6. RÉSILIATION
7. Démouler le gâteau, déposer la crème au citron en surface, puis la meringue, et à l’aide d’un chalumeau, faire flamber.
8. IL NE RESTE PLUS QUE DE PROFITER, BONNE PROVITATION 😋