Strudel de meringue italienne au thermomix

Préparation de millefeuille de meringue italienne au thermomix

1. Dérouler la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette.
2. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson et placer une autre plaque dessus pour faire du poids et que la pâte ne gonfle pas.
3. Four préalablement préchauffé à 200°, chauffer de haut en bas
4. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer la plaque du dessus et le papier, saupoudrer de sucre glace sur la surface et mettre au four pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Éteignez et laissez refroidir sur une grille.

MERINGUE ITALIENNE

1. Sucre et eau au verre, (sans gobelet)
2. 12 minutes / 115°C / Vitesse 2
3. retirer dans une cruche
4. Papillon en lames, clair dans le verre, on assemble
5. 4 minutes / Vitesse 3’5
6. Nous abaissons les restes des murs au fond, (sans mettre le gobelet)
7. 15 minutes / Vitesse 3″5
8. Dans les deux premières minutes, nous ajoutons le sirop sous la forme d’un fil.

MONTAGE

1. Couper la pâte feuilletée en deux. Nous supprimons les bords pour correspondre.
2. Nous plaçons la meringue par parties, à chaque fois nous allons l’étirer et la lisser.
3. Nous plaçons la feuille de pâte feuilletée sur le dessus; Nous pressons légèrement pour le tasser, et nous finirons de recouvrir les trous avec plus de meringue et de lisser avec une spatule.
4. Saupoudrez de sucre glace sur la surface et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la meringue se stabilise et que nous puissions la couper en portions et qu’elle ne s’effondre pas.
5. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION