Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Coucou les amis, puisque c’est la saison des citrouilles, je vous propose de tendres brioches à la citrouille. Mie très douce et moelleuse.
Un plaisir de partager mon travail. J’espère qu’ils vous plairont et je vous encourage à le faire
brioches à la citrouille au thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total
30 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
dessert au thermomix
Ingrédients pour pains à la citrouille au thermomix
- 390 grammes de farine de blé
- 15 grammes de levure fraîche
- 80 grammes de sucre (40 de sucre inverti + 40 grammes de sucre blanc)
- 1 oeuf
- 160 ml d’eau
- pincée de sel
- 25 grammes de beurre
- 120 grammes de potiron rôti
Préparation des brioches à la citrouille au thermomix
TRAITEMENT DE LA PÂTE
- Faire rôtir le potimarron, une fois froid, l’écraser à la fourchette (purée)
- Nous tempérons l’eau, introduisons le sucre, la levure émiettée, remuons et laissons reposer pendant
- 10 à 15 minutes (la levure s’activera)
- Tamiser la farine et le sel dans le verre,
- 10 secondes / vitesse 8
- ajouter la purée, la solution de levure et le jaune, mélanger
- 10 secondes / vitesse 4
- Laisser reposer 20 min (pour que les particules de farine soient bien humidifiées)
- maintenant on pétrit
- 6 minutes / vitesse de pointe
- Ajouter le beurre et pétrir à nouveau.
- 5 minutes / vitesse de pointe
- Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé et la recouvrir d’un film, laisser reposer 30 min. On dégonfle la pâte dans le même bol, on la recouvre à nouveau de film, et on la laisse doubler de volume (1h30)
- Une fois le temps écoulé, on dégaze (élimine l’air créé après la levée) en pétrissant 1 min à la main
ÉLABORATION FORMÉE
- Nous pesons la pâte et faisons 8 portions de même taille. A chaque portion, on fait des boules, au centre de chaque boule, on fait une fente avec le doigt et on place un morceau de noix ou d’amande, on fait quelques incisions autour, sans atteindre le centre
- On les dispose sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, on les recouvre de film et on les laisse reposer jusqu’à ce qu’ils doublent de taille.
- Quand il reste 20 min du reste, on allume le four pour
- 180° / chauffer de haut en bas
- Mes petits pains ont mis 40 minutes à lever
- On les badigeonne avec le blanc d’oeuf qui restait, et
- nous cuisons environ 20 minutes
- Retirer et laisser refroidir sur une grille
- Avec ces quantités, 8 pièces sortent
- LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION