Bras recouvert de jaune brûlé au thermomix

Ensuite, nous partagerons la recette d’un dessert incroyable, Bras recouvert de jaune brûlé au thermomix. un délice pour un dessert

un dessert fort que tout le monde répétera à coup sûr Cette recette utilise de la farine

Bras recouvert de jaune brûlé au thermomix

Bras recouvert de jaune brûlé au thermomix

Personnes

4

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps total

50 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

desserts au thermomix Recettes végétariennes au thermomix

Ingrédients

Pour le gâteau

• 120 grammes de sucre
• 4 œufs
• 120 grammes de farine
• Une pincée de sel

Pour le fourrage

• 400 grammes de crème 35% mg froid
• 100 grammes de lait concentré

Pour la couverture

• 100 grammes d’eau
• 100 grammes de sucre
• 6 jaunes d’oeufs
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Pour le sirop :

• 100 grammes d’eau
• 100 grammes de sucre
• 30 grammes de rhum (Optionnel) ou un arôme (Vanille, cannelle, citron…)

préparation

1. Pour préparer ce merveilleux Bras nappé de crème au thermomix, commencez par la génoise, préchauffez le four à 180°C. Ensuite, dans le verre du thermomix placez le papillon, versez les œufs avec le sucre et le sel, programmez.
2. 5 minutes / Température 37° / Vitesse 4.
3. Puis programmez à nouveau.
4. 5 minutes / Vitesse 4.
5. Pour continuer, ajouter la vanille et la farine (préalablement passée au tamis), programme.
6. 10 secondes / Vitesse2.
7. Retirez délicatement le papillon et finissez de mélanger les ingrédients avec la spatule délicatement afin de ne pas retirer l’air des œufs.
8. Lorsque le mélange est prêt, étalez sur la plaque recouverte de papier anti-adhésif et enfournez à 180°C pendant 10 minutes, pour qu’il n’y ait pas un gâteau bien doré. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
9. Pendant que le gâteau cuit, commencez la préparation du sirop, versez dans le verre du thermomix propre et sec, l’eau, le sucre et l’arôme de votre choix, programme.
10. 4 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
11. Laisser refroidir.
12. Ensuite, procédez à la préparation de la garniture en plaçant dans le bol du Thermomix, propre et sec (préalablement refroidi au réfrigérateur pendant environ 10 minutes), le papillon, versez la crème également très froide et programmez.
13. 2 minutes / Vitesse 3.
14. Pendant que le thermomix est allumé, en battant la crème, versez le lait concentré par la bouche du couvercle.
15. Retirer du verre du thermomix et laisser reposer au réfrigérateur.
16. Pour continuer, procédez à la réalisation de la couverture de crème jaune, à nouveau dans le bol du Thermomix propre et sec, placez le papillon et versez l’eau et le sucre, programmez sans placer le bécher.
17. 12 minutes / Température 100° / Vitesse 2.
18. Plus tard, réservez dans une carafe.
19. Sans laver le verre, placez le papillon, les jaunes d’œufs, et la fécule de maïs légèrement diluée dans l’eau, programme. 1 minute / Vitesse 1.
20. Versez ensuite le sirop dans le pot petit à petit. Ensuite, programmez.
21. 12 minutes / Température 90° / Vitesse 4.
22. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, abaissez les restes de crème qui ont adhéré aux parois et au couvercle du bol du Thermomix et programmez.
23. 1 minute / Vitesse 4.
24. Réfrigérer dans un bol recouvert d’une pellicule plastique.
25. Avec toutes les préparations très froides. Verser le sirop sur la surface du gâteau, ajouter la garniture à la crème, sur toute la longueur, rouler à l’aide d’une pellicule plastique et réfrigérer pour que le bras prenne forme.
26. Enfin, recouvrez avec la crème de jaune et si vous le souhaitez, vous pouvez flamber un peu de sucre, pour donner une finition plus éclatante.