Beignets fourrés à la crème pâtissière au thermomix

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11 mai, 2024

Cette recette a été réalisée par notre amie Luz María Lagoa Vives. Coucou les amis..Encore un vendredi de Saint pâtisserie, je passe sucrer tout le groupe avec une nouvelle recette.

Cette semaine, de délicieux beignets fourrés à la crème pâtissière.
Si les beignets eux-mêmes sont à tomber par terre, déjà avec la crème dedans, ils sont,,,, puffff, compliqués à définir, je le recommande.

Beignets fourrés à la crème pâtissière au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

desserts au thermomix

Ingrédients pour Beignets fourrés à la crème pâtissière au thermomix

PÂTISSERIE

375 ml de lait
1 oeuf et 1 jaune
80 grammes de sucre
40 grammes de fécule de maïs
Essence de vanille

MASSE

350 grammes de farine de blé
Pincée de sel
150 ml de lait
Essence de vanille
18 grammes de levure fraîche
60 grammes de sucre
40 grammes de miel
1 oeuf
8 gousses de cardamome (les graines à l’intérieur)
45 grammes de beurre (TA)

AUTRES

Huile de tournesol (pour la friture)

VITRÉ

200 grammes de sucre en poudre
Eau (CN)

Préparation de Donuts fourrés à la crème pâtissière au thermomix

PÂTISSERIE

Tous les ingrédients sauf la vanille au verre,
8 minutes / 90°C / vitesse 4,
puis on ajoute l’essence,
5 secondes / vitesse 5.
On le verse dans une poche à douille sans avoir besoin de douille, on le laisse refroidir.

MASSE

On ajoute la farine et les graines dans le verre,
20 secondes / vitesse 8.
Mettre de côté et réserver
Nous tempérons le lait et diluons la levure, remuons
Dans le verre on ajoute l’œuf, le lait avec la levure, le sucre, le miel et l’essence,
5 secondes/vitesse 4,
maintenant la farine et la cardamome réservée et le sel,
10 secondes / vitesse 4.
On laisse reposer 20 minutes pour que les particules de farine soient hydratées.
Ensuite, on pétrit 1 minute/vitesse pointe, on ajoute le beurre en petits cubes, pendant qu’on continue de pétrir.
Lorsque tout sera intégré, nous ferons 3 pétrissages de 2 minutes / avec un repos de 5 minutes entre pétrissage et pétrissage.
Verser dans un bol légèrement graissé et couvrir.
On le laisse grossir (environ 2 heures, environ)
Ensuite, on dégaze (on enlève l’air créé après la levée), en pétrissant 1 min à la main.

FORMAGE ET FINITION

Nous pesons la pâte et la divisons en 12 portions.
On met chaque portion en boule (on la laisse reposer 15 minutes)
Ensuite, on étire chaque boule avec un rouleau à pâtisserie, en forme de rectangle d’environ 22×15 cm ; environ.
Au milieu on placera un cordon de crème, on l’enveloppe avec la pâte, on le pince pour que la garniture ne sorte pas et on finit de le rouler.
Nous joignons les deux extrémités pour former un cercle et les déposons sur des morceaux de papier sulfurisé. Nous couvrons.
Quand on a tout fait, on laisse reposer environ 40 minutes /
Nous chauffons l’huile.
Le feu doit être moyen.
Dans mon assiette qui arrive à 9, je les fais frire entre 4 et 5.
Pas trop fort, car on risquerait de trop cuire l’extérieur et de laisser l’intérieur cru.
Nous les laissons sur du papier absorbant pour qu’ils libèrent l’excès d’huile.
Ensuite nous les glacerons dans du sucre
NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT