Baileys et mousse au chocolat au Thermomix

Préparation de Baileys et mousse au chocolat au Thermomix

1. Nous fouettons la crème ici nous expliquons comme si vous ne l’aviez jamais fait auparavant et nous la réservons pour plus tard (n’oubliez pas que pour fouetter la crème, la crème et le verre doivent être très très froids), à vitesse moyenne/élevée jusqu’à ce qu’elle soit ferme
2. Mettez le chocolat noir dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes, par tranches de 20 secondes pour qu’il ne brûle pas, laissez-le refroidir avant de le mélanger avec d’autres aliments (c’est pas bon s’il fait trop chaud)
3. Ajouter les jaunes et mélanger, puis continuer à mélanger avec les 3 cuillères à soupe de Baileys.
4. Nous ajoutons la crème fouettée que nous avions réservée et l’intégrons soigneusement avec une spatule. Nous avons réservé.
5. Mettez les blancs d’œufs dans un bol avec une pincée de sel et commencez à les monter à vitesse moyenne, toujours avec notre thermomix.
6. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajouter le sucre, cuillère à soupe par cuillère à soupe, et augmenter la vitesse 8 jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
7. Ajouter la meringue deux ou trois fois au mélange précédent, en faisant des mouvements lisses et enveloppants avec une spatule jusqu’à ce que tout soit très bien mélangé et en essayant de ne pas perdre l’air de la meringue.
8. Nous répartissons la mousse entre les récipients dans lesquels nous allons la servir et la laissons reposer au réfrigérateur, de préférence jusqu’au lendemain.