Aubergines italiennes au thermomix

préparation

1. Nous commençons la préparation de cette recette d’aubergines italiennes au thermomix, en lavant très bien les aubergines avec précision et en enlevant la tige de la partie supérieure, puis en les coupant en cubes (la peau n’est pas enlevée).
2. Une fois coupés en cubes, placez-les dans un bol ajoutez beaucoup de sel puis laissez-les reposer dans une passoire pendant 30 minutes pour drainer toute leur eau, le sel aidera à distiller tout le liquide.
3. Au bout de 30 minutes, lavez et égouttez à nouveau les cubes d’aubergines.
4. D’autre part, dans le verre du thermomix, ajouter l’ail et l’oignon coupés en morceaux et écraser, programme.
5. 5 secondes / Vitesse 5.
6. A l’aide de la spatule, baissez les restes d’ail et d’oignon qui ont adhéré aux parois du bol du Thermomix, puis ajoutez un peu d’huile d’olive, programme.
7. 5 minutes / Température 100° / Vitesse 1.
8. Une fois la sauce prête, ajouter les tomates, les aubergines, le poivre et, si nécessaire, un peu de sel (bien qu’avec précaution, car à la fin les olives et les câpres rajoutent un peu de sel. Horaire.
9. 15 minutes / Température Varoma / Essorage inversé / Vitesse 1.
10. Ajouter ensuite les olives, le persil haché, les câpres, le vinaigre et le sucre, programme.
11. 5 minutes / Température Varoma / Essorage inversé / Vitesse 1.
12. A la fin, vérifiez les points de sel, de poivre et de sucre pour contrôler l’acidité du vinaigre et des tomates.