Oeufs bénédictins au thermomix

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14 février, 2022

Oeufs bénédictins au thermomix

Qui n’a pas entendu parler des œufs Benedict ? Du moins au cinéma ou à la télé, car ce plat exquis, largement consommé par la haute société, est l’un des petits déjeuners préférés de la cuisine française. Cette recette demande des œufs.

Oeufs bénédictins au thermomix

Cette fois, nous allons vous montrer comment préparer cette recette d’Oeufs Bénédicte au thermomix.

Oeufs bénédictins au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps total

25 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Collations avec Thermomix

Ingrédients

sauce hollandaise :

70g de beurre
2 jaunes d’œufs
20g d’eau
1 cuillère à café de jus de citron
½ cuillère à café de sel
Poivre à goûter

œufs pochés

1,5 litre d’eau.
50 grammes de vinaigre.
6 oeufs

Pour montage sur plaque

6 tranches de pain grillé
6 tranches de bacon
1 truffe noire râpée

préparation

On commence par la préparation de la délicate sauce hollandaise, on coupe le beurre en morceaux et on le met à fondre au thermomix, programme.
4 minutes / Température 50° / Vitesse 2 ½
Une fois le beurre fondu, assurez-vous qu’il ne reste plus de morceaux à fondre, versez-le dans un récipient et réservez.
De retour dans le verre du thermomix, sans avoir à le laver, versez l’eau, le citron, le sel, le poivre et les jaunes d’oeufs, programmez.
4 minutes / Température 70° / Vitesse 4
Avant la fin du temps programmé et lorsque la température du mélange atteint 60°, ajouter le beurre petit à petit, en forme de fil, très lentement et très délicatement par l’embouchure du couvercle du récipient Thermomix.
Lorsque le temps de cuisson est terminé, vérifiez que la consistance de la sauce n’est pas trop épaisse, si elle est trop légère, programmez 1 minute de plus, même température, même vitesse.
Quand c’est la bonne épaisseur, continuer à battre jusqu’à refroidissement.
4 minutes / Vitesse 4
Maintenant, pour préparer les œufs pochés, cassez 3 œufs, un dans chaque récipient individuel et réservez.
Ensuite, versez l’eau et le vinaigre dans le bol du Thermomix, placez le panier légèrement huilé, programmez.
12 minutes / Température Varoma / Vitesse 1
Lorsque l’eau bout, par la bouche du couvercle en verre du thermomix, ajoutez les oeufs un par un, programmez,
2 minutes / Température 100° / Vitesse 1
Retirez délicatement les œufs du panier et égouttez-les dans une écumoire. Renouveler l’opération avec le reste des œufs. Il est important que l’eau soit bouillante et que le temps de cuisson soit de 2 minutes.