Gâteau au nougat et caramel au thermomix

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11 novembre, 2024

Recette de notre amie Luz Maria Lagoa. Bonjour camarades. Encore un vendredi saint pâtissier, fidèle à lui, avec une nouvelle recette.

Cette semaine, profitant du fait qu’on a déjà du nougat, une tarte au nougat moelleux aux amandes, c’est ce que j’adore. Il s’est avéré super riche. je vous le recommande

Gâteau au nougat et caramel au thermomix

Personnes

Temps de cuisson :

30 minutes

Durée totale

30 minutes

Cuisine

Thermomix

Catégorie:

desserts au thermomix

Ingrédients du gâteau nougat et caramel au thermomix

BASE

10 génoises (achetées)
Vous pouvez mettre une assiette génoise

SIROP

150 ml d’eau
75 gr de sucre
40 ml de rhum

COUCHE DE NOUGAT

500 ml de crème
250 ml de lait
350 gr de nougat de Jijona
2 sachets de poudre de caillé

GLAÇAGE AU CARAMEL

150 gr de sucre en poudre
150 ml d’eau
125 ml de crème
12 g de fécule de maïs
2 feuilles de gélatine neutre

Préparation du gâteau nougat et caramel au thermomix

SIROP

Tous les ingrédients sauf le rhum, dans un verre, 4 min, 80°, V-2. Nous le mettons de côté dans un bol et ajoutons le rhum.

BASE

Nous tapissons le fond du moule avec du papier sulfurisé.
Nous trempons les biscuits dans le sirop et les déposons sur le fond du moule.
Nous réservons au réfrigérateur

COUCHE DE NOUGAT

On casse le nougat et on le place dans le verre, avec la crème et le lait !, 6 sec, V-5.
On ajoute le caillé, 12 min, 90°, V-4.
Nous sortons la base du réfrigérateur et la versons sur une cuillère à soupe inversée.
On le laisse refroidir puis on le met au froid pendant environ 5 heures.

GLAÇAGE AU CARAMEL

On hydrate la gélatine dans de l’eau froide.
On dilue la fécule de maïs dans un peu d’eau
Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen, lorsqu’il brunit, baissez le feu et versez progressivement l’eau en remuant avec un fouet, ainsi que la fécule de maïs diluée.
Maintenant, nous ajoutons la crème, également petit à petit et en remuant.
Nous nous éteignons.
Nous égouttons la gélatine et l’ajoutons.
Nous versons dans une cruche.
On laisse la température baisser.
Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et versons le caramel.
On le remet au froid pendant environ 2/3 heures.
Ensuite, on démoule et on finit de décorer selon son goût.
NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT