gâteau mousse au chocolat aux cerises au thermomix

Préparation du gâteau mousse au chocolat aux cerises au thermomix

BASE

1. Les biscuits dans le verre, 4/5 coups de turbo, on verse dans un bol et on verse le beurre fondu, on mélange.
2. On tapisse le fond du moule de papier cuisson et les parois d’acétate (à défaut papier cuisson), on retourne les biscuits et on presse avec le dos d’un verre, on met au frigo, le temps qu’on poursuive la recette

MOUSSE

1. On monte les 500 ml de crème à vitesse 3″5, réserver au frigo
2. On met 3 feuilles de gélatine à hydrater dans de l’eau froide.
3. Nous divisons 150 grammes de chocolat, chauffons 150 ml de lait, versons sur le chocolat et remuons jusqu’à dissolution. Égoutter la gélatine et l’ajouter.
4. Nous supprimons. Sortir 250 ml de chantilly du frigo, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe au chocolat (on fera cette étape pour égaliser la température et non la couper), remuer.
5. Maintenant, nous versons tout le chocolat dans la crème, remuons avec des mouvements enveloppants.
6. On sort le moule du frigo, on verse la moitié de cette mousse ; On place 10 cerises coupées en deux, on finit de verser la mousse. On a mis 45 min au frigo pour cailler un peu

COUCHE DE GELÉE

1. On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide.
2. Tous les ingrédients dans un verre
3. 4 minutes / 80°C / vitesse 2
4. filtrer dans un bol. Égoutter la gélatine et l’ajouter, remuer. après le
5. 45 minutes / On sort le gâteau du frigo et on verse la purée dessus, on le remet au frigo environ 45 minutes pour qu’il prenne un peu afin de pouvoir mettre une autre couche de mousse.
6. Après 45 minutes de caillage, on fait une autre couche de mousse, de la même façon que la première couche, on la verse sur le gâteau. Nous prenons au réfrigérateur environ 6/8 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient pris. Nous avons déjà démoulé et fini de décorer au goût
7. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION