Tatin de tomates cerises farcies au thermomix

préparation

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Pour la masse
3. On met le parmesan dans notre bol du Thermomix et on hache
4. 10 secondes / vitesse 10
5. on réserve le fromage dans un bol, moins 2 cuillères à soupe que l’on met dans le verre
6. nous mettons ces 2 cuillères à soupe de fromage râpé dans notre thermomix, ainsi que 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre, 80 grammes d’eau et une cuillère à café d’herbes de Provence et pétrir
7. 1 minute / fonction pétrir
8. faire une boule de pâte et réserver au frigo enveloppée d’un film plastique
9. tomates cerises
10. Beurrer un moule à cake et mettre 2 cuillères à soupe de cassonade réparties dans le moule
11. nous mettons dans la base du moule 225 grammes de tomate cerise rouge, 225 grammes de cerise orange, 225 de cerise jaune nous les coupons en deux et les plaçons en alternance
12. nous mettons au four 30 minutes à 200ºC (s’ils reçoivent beaucoup d’eau, nous l’enlevons soigneusement)
13. Tapenade
14. Ajouter 1 gousse d’ail et mélanger
15. 5 secondes / vitesse 8
16. avec la spatule on abaisse les restes
17. ajouter 80 grammes d’olives noires dénoyautées, 20 grammes d’anchois à l’huile, 1 cuillère à café de jus de citron, 30 grammes d’huile d’olive, poivrer et mélanger
18. 6 secondes / vitesse 5
19. nous utilisons la spatule pour abaisser les restes et répéter
20. 6 secondes / vitesse 5
21. mettre le tout dans un bol et conserver au frigo
22. nous assemblons notre recette
23. Nous étalons la pâte dans le moule et piquons le centre avec une fourchette et sur le dessus nous mettons la garniture que nous avions dans le réfrigérateur
24. nous mettons les tomates dessus et saupoudrons le reste du parmesan dessus et les recouvrons de la pâte
25. on remet le four
26. 180ºC / 25 minutes