Soupe au brocoli et au cheddar au Thermomix

Préparation de la soupe au brocoli et au cheddar au Thermomix

1. 1. Faire revenir l’oignon et l’ail
2. Placez le beurre dans le récipient du Thermomix et programmez 3 minutes à 100°C en vitesse 1. Cette étape est cruciale pour développer une base aromatique riche. Ensuite, ajoutez l’oignon haché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Cuire 5 minutes à 100°C à la vitesse 1 pour laisser les saveurs s’intensifier. Ajoutez enfin les gousses d’ail hachées et faites revenir 1 minute à 100°C à la vitesse 1.
3. 2. Ajoutez la farine
4. Pour donner du corps à la soupe, ajoutez les 30 g de farine tout usage et programmez 2 minutes à 100°C vitesse 2. La farine va légèrement dorer, ce qui permettra d’épaissir la soupe sans créer de grumeaux. Il est important de remuer constamment pour éviter de brûler.
5. 3. Ajouter des liquides et des légumes
6. Versez lentement les 480 g de lait (peut être du lait entier ou du lait d’amande non sucré) et les 480 g de bouillon de légumes. Mélangez pendant 15 secondes à la vitesse 4 pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux. Ajoutez ensuite les 300 g de fleurons de brocoli, la carotte coupée en julienne et la ½ cuillère à café de moutarde de Dijon. Cuire 20 minutes à 100°C vitesse 1.
7. 4. Réduire la soupe en purée (facultatif)
8. Si vous préférez une texture plus onctueuse, mixez la soupe pendant 30 secondes à la vitesse 5-6, en augmentant progressivement. Cette étape est facultative, mais elle est recommandée si vous aimez une consistance crémeuse sans gros morceaux de légumes.
9. 5. Ajouter du fromage cheddar
10. Ajoutez enfin les 225 g de cheddar râpé par petites quantités. Programmez 2 minutes à 90°C à la vitesse 3, jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que la soupe acquière une texture crémeuse et homogène.
11. 6. Ajustez l’assaisonnement
12. Avant de servir, vérifiez le niveau de sel et de poivre. Si nécessaire, ajustez au goût. Le poivre noir fraîchement moulu ajoutera une touche spéciale à la soupe, alors n’hésitez pas à en ajouter un peu plus si vous aimez une saveur épicée.

Conseils pour améliorer votre soupe au brocoli et au cheddar

1. 1. Comment choisir le meilleur fromage cheddar
2. Le fromage cheddar est la star incontestée de cette recette. Pour de meilleurs résultats, choisissez un cheddar de haute qualité, au goût prononcé et au bon point de fusion. Un cheddar affiné ajoutera plus de profondeur et de caractère à la soupe, tandis qu’un cheddar plus doux offrira une texture plus crémeuse.
3. 2. Substitutions saines
4. Si vous préférez une option plus légère, vous pouvez remplacer le lait d’amande non sucré par du lait entier. De plus, si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez utiliser moins de fromage cheddar ou en remplacer une partie par du parmesan, qui est moins gras mais offre quand même beaucoup de saveur.
5. 3. Ajoutez plus de légumes
6. Si vous souhaitez enrichir votre soupe avec plus de nutriments, vous pouvez ajouter plus de légumes comme des épinards ou des courgettes. Ceux-ci peuvent être incorporés en même temps que le brocoli et la carotte, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.

Foire aux questions (FAQ)

1. 1. Puis-je faire cette soupe sans Thermomix ?
2. Oui, vous pouvez réaliser cette recette dans une marmite conventionnelle en suivant les mêmes étapes. Vous devrez juste être plus prudent lorsque vous remuez pour éviter la formation de grumeaux.
3. 2. Est-il possible de congeler cette soupe ?
4. Oui, vous pouvez le congeler. Il est toutefois conseillé de le faire avant d’ajouter le fromage, car les produits laitiers ont tendance à changer de texture une fois décongelés.
5. 3. Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
6. Oui, mais gardez à l’esprit que la soupe sera moins crémeuse si vous utilisez du lait écrémé. Pour conserver la texture, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème épaisse à la fin.