Sablé au chocolat au thermomix

Préparation de Polvorones au chocolat au thermomix

1. Un jour avant de faire la préparation, faites griller les farines, et cela se fait de la manière suivante. Préchauffer le four à basse température, environ 130°C. Versez la farine à gâteau et la farine d’amandes sur une plaque à pâtisserie ou un plateau, mélangez les deux farines ensemble et enfournez pour 30 minutes.
2. Le jour de la préparation, utilisez un tamis ou une passoire pour passer la farine.
3. Ensuite, placez le mélange de farine dans le bol du Thermomix et programmez pour faire une farine beaucoup plus fine.
4. 10 secondes / Essorage inversé / Vitesse 5
5. Ajoutez ensuite le sucre glace, le cacao en poudre, la cuillère à café de cannelle, une pincée de sel et le saindoux, programme.
6. 5 secondes / Vitesse 5
7. Ajouter les grains d’amandes et pétrir, programmer
8. 15 secondes / Vitesse 6
9. Le résultat sera une pâte lisse et homogène. Sortez la pâte du bol du Thermomix et formez un cylindre sur un plan de travail, enveloppez-le dans un film plastique, gardez-le bien emballé, serré et avec une forme régulière.
10. Placer le cylindre de pâte à reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (jusqu’à ce que la pâte durcisse).
11. Une fois le temps de repos écoulé, préchauffez le four à 180°C. Pour faire la forme circulaire du sablé, cela peut se faire de deux manières, la première avec un couteau bien aiguisé, couper des tranches de 1 centimètre d’épaisseur ou étirer la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait 1 centimètre d’épaisseur et avec un cutter. les cookies font les formes.
12. Un autre moyen beaucoup plus simple est de prendre de petites portions avec les mains, de former des boules puis de les écraser. En tout cas, les sablés sont excellents.
13. Enfin, sur une plaque à biscuits, posez le papier antiadhésif et dessus les sablés, enfournez à 180°C pendant 12 -15 minutes (selon l’intensité de chaque four).
14. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsqu’ils commenceront à se fissurer légèrement. Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.