Riz crémeux aux coquilles Saint-Jacques et au thermomix
chomon
J’aime les coquilles Saint-Jacques depuis le jour où je les ai découvertes, il n’y a pas si longtemps, avant que je ne sache même pas qu’elles existent et que ce soit un vrai coup dur.
Je les aime de toute façon en boîte à l’apéritif, ou dans leur coquille pour les faire griller, et comme il ne pouvait en être autrement lorsque je les dégustais dans un riz, c’était quelque chose de fantastique, depuis je fais généralement beaucoup
Riz crémeux aux coquilles Saint-Jacques et au thermomix
Riz crémeux aux coquilles Saint-Jacques et au thermomix
Nous commençons par mettre le stock de poisson dans notre verre thermomix. J'utilise généralement l'aneto si je n'ai pas le temps de faire un bon stock de poisson maison,
Ajouter le persil, l'ail, le safran, le vin, le sel, le jus d'orange et programmer 45 secondes / vitesse 8
On sort et on réserve
Puis, sans laver le verre, mettre le poivron vert, le poivron rouge et la tomate et programmer 6 secondes / vitesse 7
On ajoute l'huile d'olive vierge et on programme 10 minutes / variation de température / vitesse 1
Nous mettons maintenant le riz et le programmons à nouveau 2 minutes / 100ºC / virage à gauche / vitesse de la cuillère
On verse les coquilles Saint-Jacques et le bouillon réservé au début et on programme 12 minutes / 100ºC / virage à gauche / vitesse de la cuillère
Nous la laissons reposer 5 minutes dans le même verre de thermomix et notre riz crémeux aux coquilles Saint-Jacques avec thermomix sera prêt à être consommé, un bon verre de vin blanc ou d'albariño pour l'accompagner et délicieux.
