Un classique des tables espagnoles et pas seulement à Madrid, le soi-disant ragoût madrilène au Thermomix, un délice à tout moment de l’année, mais si c’est peu c’est la saison froide… il gagne même plus entier si possible.
C’est aussi une de ces recettes qui surprend les premières fois que vous la faites dans un thermomix, car vous ne vous attendez pas à ce qu’elle ressemble à un vrai professionnel de la cuisine. Cette recette contient du chorizo
Ragoût madrilène au Thermomix
Ragoût madrilène au Thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
1 heure, 20 minutes
Temps total
1 heure, 20 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
1 plats au thermomix Légumineuses au Thermomix
Ingrédients du Ragoût de Madrid au Thermomix
- 400 grammes de pois chiches cuits
- 250 grammes de morcillo (viande)
- 2 chorizos tendres (semi-affinés)
- 1 morceau de bacon frais
- une pointe de jambon
- ½ chou
- 2 carottes pelées
- 1 pomme de terre pelée
- 1 boudin noir
- un os de canne
- 2 litres d’eau
- ½ cuillère à café de sel
- 250 grammes de poulet
- 2 gousses d’ail
- 50 grammes d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de paprika doux
- 100 grammes de nouilles
Préparation de Cocido Madrilène avec Thermomix
- Nous allons diviser la préparation en 3 parties, la viande, la soupe et le chou.
- préparation de viande
- On introduit une cuillerée de pois chiches cuits dans notre bol du Thermomix, puis on place le panier et on met les os, la viande et le bacon
- Nous ajoutons 2 litres d’eau à notre thermomix (il vous remplit presque) et ajoutons le sel
- Nous programmons 60 minutes température 100º vitesse 1
- Puis on met le varoma
- à l’intérieur nous mettrons les pois chiches, le poulet, les légumes et le chorizo et le boudin enveloppés dans du papier aluminium ces 2 derniers.
- Couvrir le varomma et programmer Couvrir et programmer 40 minutes, température varoma et vitesse 1
- Lorsque vous avez terminé, retirez le varoma et réservez.
- sortez le panier (aidez-vous du cran de la spatule), et filtrez le bouillon
- Nous pouvons maintenant placer la viande du panier dans un bol avec le poulet, le boudin noir et le chorizo
- (la viande, le jambon, l’os, le lard, le poulet, le boudin noir et le chorizo)
- et nous gardons la fontaine chaude
- Préparation du chou
- mettre l’huile et l’ail dans notre bol du Thermomix
- On programme 4 secondes, vitesse 6. et avec la spatule on baisse les restes collés aux côtés une fois terminé
- Nous programmons 4 minutes, température 100º et vitesse 1.
- Une fois terminé, nous ajouterons le chou cuit et le paprika
- Nous programmons 5 minutes, température 100º et vitesse de la cuillère.
- On le met dans un bol avec les pois chiches et les légumes
- préparation de soupe
- Avec le verre propre, on met le bouillon fait précédemment
- Nous programmons 5 minutes, température 100º et vitesse 1.
- Nous ajoutons les nouilles
- Nous programmons 5 minutes, température 100º et vitesse 1.
- On met de la soupe
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