Poulpe à l’huile de paprika sur lit de pommes de terre au thermomix
Dans le post d’aujourd’hui, nous allons vous montrer une façon unique et très originale de présenter la pieuvre. Et je vous assure que vous surprendrez vos convives avec ce Poulpe à l’huile de paprika sur lit de pommes de terre au thermomix Cette recette contient du poulpe
Poulpe à l’huile de paprika sur lit de pommes de terre au thermomix
Poulpe à l’huile de paprika sur lit de pommes de terre au thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
45 minutes
Temps total
45 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
Poisson au Thermomix
Ingrédients du poulpe à l’huile de paprika sur un lit de pommes de terre au thermomix
- 600 grammes de poulpe
- 1200 grammes d’eau
- 90 grammes d’huile d’olive vierge
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 800 grammes de pommes de terre coupées en morceaux
- 400 grammes de lait
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sel (pour la purée de pommes de terre)
- 1 pincée de muscade ou de poivre noir moulu
- 6 jaunes d’œufs
- gros sel au goût
Préparation de Poulpe à l’huile de paprika sur un lit de pommes de terre au thermomix
- Pour commencer, il faut cuire le poulpe de façon traditionnelle, le placer dans une marmite ou dans le verre d’eau thermomix, programme.
- Sans temps / Température varoma / Vitesse cuillère
- Lorsque l’eau bout, découvrez le bol du Thermomix, prenez la pieuvre par la tête pour que les tentacules pendent, mettez-la dans l’eau bouillante trois fois de suite. Après la quatrième fois, laissez-le dans la casserole ou dans le verre du thermomix, programmez.
- 15 minutes / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère
- Cette technique rend la pieuvre lisse.
- Passé ce temps, vérifiez que le poulpe est prêt en plantant un cure-dent dans la zone de jonction d’un des tentacules et s’il ne résiste pas, il est prêt et placez-le dans un récipient et laissez-le reposer dans l’eau pendant 15 -20 minutes.
- De retour dans le verre du thermomix, préalablement lavé et séché, placez l’huile d’olive extra vierge à côté de la cuillère à soupe de paprika, programme.
- 5 minutes / Température 60 / Vitesse 2
- Réserver dans un récipient résistant à la chaleur où vous pourrez conserver l’huile de paprika.
- De nouveau dans le bol du Thermomix, posez délicatement le papillon sur les pales, placez l’eau ou le lait, les pommes de terre et une pincée de sel, programmez.
- 20 minutes / Température 100 / Vitesse 1
- A la fin du temps de cuisson, égouttez l’eau, et ajoutez du beurre et de la muscade ou du poivre, programmez.
- 20 secondes / Vitesse 4
- Préchauffer le four à 200°C.
- Sur une plaque allant au four déposer un fond de papier cuisson et sur le papier déposer des moules ronds pour former le coulant.
- Remplir chaque cercle avec la purée de pommes de terre en laissant un espace au milieu pour placer le jaune d’œuf, recouvrir les jaunes d’une autre petite purée de pommes de terre sans appuyer.
- Retirer les anneaux, déposer les tranches de poulpe sur chaque coulant, et enfourner 5 minutes.
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