Poitrines de poulet farcies au fromage de chèvre et endives au thermomix

préparation

1. La première chose que nous devons faire est de caraméliser les feuilles d’endive et nous y parvenons en plaçant de l’eau et du sucre dans une casserole ou une casserole à feu moyen, lorsque l’eau prend la consistance d’un sirop mais ne noircit pas, retirez du feu et mettez de côté .
2. D’autre part, placez quelques morceaux rectangulaires de pellicule plastique sur la table de travail et sur le papier, placez les tranches de bacon en formant un rectangle sur chacun (environ 100 grammes de bacon pour chaque poitrine).
3. Une fois les rectangles de lardons formés sur le film plastique, déposer dessus les filets de poitrine, un dans chaque rectangle, saler et poivrer, diviser le fromage, les noix, les raisins secs et les endives caramélisées en deux parts égales, et déposer sur le poulet poitrines, tous ces ingrédients à commencer par les endives caramélisées.
4. Rouler chaque poitrine comme s’il s’agissait d’un rouleau et l’envelopper dans une pellicule plastique, bien presser, afin que la garniture et la poitrine soient fermes. Placez les deux rouleaux de poitrine farcis dans le récipient Varoma. Couvrir et réserver.
5. Pour continuer, versez les échalotes ou l’oignon dans le bol du Thermomix et programmez.
6. 5 secondes / Vitesse 5.
7. A l’aide de la spatule, abaissez les restes d’échalotes ou d’oignons adhérant aux parois du bol du Thermomix vers les pales, versez l’huile d’olive et programmez.
8. 10 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
9. Une fois la cuisson de cette sauce terminée, ajoutez le vin doux, le jus d’orange, un peu de sel et de poivre en plus des clous de girofle dans le bol du Thermomix, placez le récipient varoma avec les rôles de blanc de poulet farcis et programmez.
10. 30 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.