Merlu sauce verte au thermomix

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3 mai, 2022

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C’est le cas de la recette que nous vous montrons dans ce post de Colin sauce verte au thermomix, idéal pour un dîner intime en famille.

Personnes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Poisson au Thermomix

1000 grammes de longes de merlu.
2 oignons
2 gousses d’ail
5 cuillères à soupe de persil haché.
300 grammes de bouillon de poisson (ou de l’eau avec une pastille de bouillon de poisson concentré)
100 grammes de vin blanc.
75 grammes d’huile d’olive.
1 cuillère à soupe de farine
1 feuille de laurier.
Sel et poivre au goût

Mettez les oignons coupés en morceaux, le persil et l’ail dans le bol du Thermomix.
10 secondes / vitesse 5
Comme d’habitude, utilisez la spatule pour incorporer les restes d’oignon et d’ail écrasés qui sont restés accrochés au bol du Thermomix.
Ajouter un peu d’huile d’olive pour faire une sauce et programmer.
10 minutes / Température varoma / Vitesse cuillère
En fin de cuisson du sofrito, ajoutez la cuillère à soupe de farine et programmez à nouveau.
30 secondes / Vitesse 2
Immédiatement pour cuire la farine, programmez.
5 minutes / Température varoma / Vitesse cuillère
Ajoutez maintenant le bouillon de poisson, le vin rouge, le sel, le poivre et le persil à la préparation, mixez, programmez.
30 secondes / Vitesse 3
Ajouter ensuite la feuille de laurier et programmer.
5 minutes / Température Varoma / Vitesse 1
Pour continuer, versez un peu d’huile d’olive dans le plateau varoma, ajoutez les longes de colin assaisonnées et placez le plateau varoma à sa place, programme.
10 minutes / Température Varoma / Vitesse 1
Une fois les longes de merlu cuites, retirez-les délicatement du plateau varoma car les longes deviennent molles et tendres et peuvent se casser lors de la manipulation.
Placer les filets de colin dans une assiette ou un plat de service et verser toute la sauce sur les filets en veillant à ce qu’ils soient bien recouverts.