Lotte ou pixin au cidre au thermomix

préparation

1. nous allons d’abord préparer les légumes et les fruits et laver et hacher les oignons, les carottes, les courgettes et la pomme et réserver
2. Pour commencer, on épluche l’oignon, on le divise en 4 morceaux et on le met dans notre bol du Thermomix, avec le beurre et l’huile et on broie
3. 8 secondes / vitesse 5
4. avec la spatule nous abaissons les pièces collées sur les côtés et programmons
5. 8 minutes / 100ºC / vitesse 1
6. pendant que nous préparons le poisson pour le mettre dans le varoma et dans 4 morceaux de papier d’aluminium, nous mettrons un morceau de lotte et 2 crevettes décortiquées sur le dessus, avec une cuillère à café d’huile d’olive vierge et du sel et du poivre, fermez le papier d’aluminium bien (en papillote) et réserver
7. ajouter le cidre à l’oignon et faire réduire
8. 4 minutes / température varoma / vitesse 1
9. ajouter la pomme en morceaux, ainsi que la crème et le bouillon de poisson, placer le panier et mettre le récipient varoma avec les morceaux de lotte et la papillote et programmer
10. 10 minutes / température varoma / vitesse 3
11. une fois terminé et en faisant attention de ne pas se brûler, on met un lit avec les oignons et les légumes et le bouillon sur des assiettes et on met la lotte ou le pixin avec les gambas
12. et notre assiette de lotte au cidre sera prête