Une délicieuse alliance de saveurs est ce qui compose cette merveilleuse recette de lotte au curry vert au thermomix.
voici la recette, bien qu’elle contienne de nombreux ingrédients elle est assez facile à réaliser Cette recette contient des palourdes
Lotte au curry vert au thermomix
Lotte au curry vert au thermomix
Gens
4
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total
30 minutes
Cuisine Cuisine espagnole
Catégorie:
Poisson au Thermomix Recettes diététiques au Thermomix
Ingrédients
500 grammes de longe de lotte coupée en médaillons
500 grammes de palourdes fraîches
250 grammes de lait de coco
¼ cuillère à café de curcuma moulu
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
5 grammes de gingembre frais en morceaux
1 poivron vert
5 gousses d’ail
1 piment vert frais
5 grammes de citronnelle fraîche
5 grammes de coriandre fraîche
5 grammes d’algues wakame déshydratées
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cassonade
10 grammes d’huile d’olive
80 grammes de bouillon de poisson
1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif)
Jus d’un citron vert
préparation
Pour commencer la préparation de ce plat de Lotte au curry vert au thermomix, il faut laver les palourdes, pour cela, les verser dans un bol avec de l’eau froide et du sel, les garder immergées dans l’eau pendant 30 minutes afin que toute trace de sable ou des résidus sortent.
Au bout de 30 minutes, versez le piment vert coupé en morceaux dans le bol du Thermomix, sans la tige et sans les graines, ajoutez également les gousses d’ail avec les morceaux de gingembre, le piment vert frais (si vous voulez plus d’épice ajoutez un autre piment vert) , programme.
30 secondes / vitesse 10.
Une fois les légumes écrasés, à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, abaissez les restes de légumes adhérant aux parois et couvercle du bol du Thermomix vers les lames, puis ajoutez la citronnelle coupée en morceaux, les brins de coriandre avec un peu de de tige, également les graines de coriandre, le sel, le poivre et la cuillère à café de curcuma, au programme.
30 secondes / vitesse 10
Lorsque tous les légumes et épices sont bien écrasés et mélangés, programmez.
5 minutes / Température 120 °C / vitesse 1.
Pendant la préparation de la sauce, placez les palourdes préalablement égouttées dans le récipient Varoma, ainsi que, dans le plateau Varoma, placez les médaillons de lotte saupoudrés de sel et
Arrosé d’un peu d’huile, couvrir.
Pour continuer, ajoutez le fumet de poisson dans le bol du Thermomix, ajoutez également le lait de coco, le jus de citron vert, la cuillère à soupe de cassonade et la cuillère à café de sauce de poisson. Placer le Varoma en position et programmer.
20 minutes / Température Varoma / Vitesse 2.
Pendant que le bouillon cuit, faire tremper les algues wakame dans de l’eau chaude pour les hydrater.
Après 20 minutes de cuisson, retirez délicatement la plaque et le récipient Varoma et, sans remettre le bécher, réglez encore quelques minutes pour faire réduire le bouillon.
3 minutes / température Varoma / vitesse 2
Pendant que la sauce réduit, placez les médaillons de lotte, les palourdes et les algues wakame égouttées dans un bol, versez le curry vert et saupoudrez de coriandre fraîche finement hachée.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une garniture de riz blanc.
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