Un des poissons que j’aime le plus, la lotte, en tout cas, je la mange très souvent grillée sans plus de complications.
Cette fois, nous allons le préparer bien sûr, avec l’un des vins les plus internationaux que nous ayons de Galice et qui se marie à merveille avec n’importe quel poisson l’albariño, un délice servi très froid, et qu’aujourd’hui nous allons le cuisiner avec notre lotte Cette recette contient des palourdes
Lotte Albariño au Thermomix
au passage laisser un bon verre au frigo pour le boire aussi avec la lotte
Lotte Albariño au Thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
35 minutes
Temps total
35 minutes
Cuisine Espagnol
Catégorie:
Poisson au Thermomix Recettes diététiques au Thermomix
Ingrédients de lotte albariño avec Thermomix
500 grammes de lotte, propre
250 grammes de bouillon de poisson (je l’achète prêt à l’emploi et je recommande aneto)
100 grammes Albariño
2 gousses d’ail
100 grammes d’oignons
50 grammes d’huile d’olive
8 palourdes
8 pommes de terre, petites, pelées
1 cuillère à café de fécule de maïs
1/2 tasse d’eau
Le sel
Préparation de la lotte albariño au Thermomix
La première chose que nous allons faire est de placer l’huile avec l’oignon et l’ail dans notre bol du Thermomix et de tout mélanger
5 secondes / vitesse 5
Une fois écrasé, faites revenir l’oignon et l’ail pour ce que nous programmons
12 minutes / température varoma / vitesse 1
ajoutez maintenant le vin, notre albariño, à l’ail et à l’oignon, en laissant le gobelet inutilisé pour que l’excès d’alcool s’évapore et programmez
2 minutes / température varoma / vitesse 1
Ajoutez le bouillon de poisson, 250 grammes, et placez les pommes de terre dans le panier et placez-le dans le verre et la lotte et les palourdes dans le varoma, salez au goût et programmez
18 minutes / Température Varoma / Vitesse 1
A la fin du temps programmé, on retire le varoma et le panier et on ajoute la fécule de maïs, diluée dans un bécher d’eau, en programmant à nouveau
2 minutes / Température varoma / vitesse 1
Mettre la lotte, les palourdes et les pommes de terre dans un bol
avant de mettre notre sauce dessus en recouvrant le tout, on va l’écraser une dernière fois, maintenant que la température de celui-ci aura un peu baissé et on programme
40 secondes, vitesse progressive 4-10
Nous versons la sauce sur la lotte, les pommes de terre et les palourdes et notre plat sera prêt à servir
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