Goxua avec thermomix
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Avec cette recette, nous allons nous installer dans le nord de l’Espagne avec un riche dessert traditionnel de la cuisine basque, spécialement de la région d’Álava.
Goxua en euskera signifie « doux, riche », donc en un mot, il résume le fait que c’est une préparation douce et riche, vous pouvez imaginer ce que ce dessert sera.
Goxua avec thermomix
Catégorie
desserts
Ingrédients
- 24 éponge soletilla
- Crème patissière:
- 100 grammes de sucre
- 500 grammes de lait entier
- 50 grammes de fécule de maïs
- 3 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, d'essence ou de gousse de vanille (la gousse donnera un goût plus intense)
- Crème fouettée:
- 500 gr. de crème pour l'équitation
- 1 cuillère à soupe de fromage à la crème de type Philadelphia (facultatif)
- 100 gr. de verre à sucre
- Candy
- 45 grammes de sucre
- 50 grammes d'eau
- 50 grammes de rhum
Instructions
- Commencez par faire la crème fouettée. Placez le papillon sur les lames de la tasse thermomix et ajoutez les 500 grammes de crème liquide à assembler, le fromage à la crème si vous le souhaitez (il donnera un peu plus de douceur et de fermeté) et le sucre glace, programme Vitesse 3 / Sans le temps
- Vous devez être conscient de la crème afin que le shake n'est pas passé, réserver dans un récipient et réfrigérer.
- Puis, une fois le verre de thermomix nettoyé et sec, ajoutez 400 grammes de lait entier, réservez 100 grammes pour diluer la fécule de maïs, 100 grammes de sucre, 3 œufs entiers, la vanille et la fécule de maïs diluées dans du lait, programmez 5 minutes / Température 100 ° / Vitesse 3.
- Placez la crème pâtissière dans un récipient pour refroidir ou si vous préférez dans un sac à pâtisserie pour décorer.
- Enfin, préparez le Caramel liquide dans une casserole à feu moyen, mettez l’eau et le sucre, dissolvez le sucre puis, lentement, le rhum, laissez cuire jusqu’à ce que l’alcool s’évapore, seulement quelques minutes.
- Maintenant que toutes les préparations sont prêtes, assemblez le dessert. Cela peut être une tasse ou un moule de 20 cm environ pour servir par portions.
- Tout d'abord, humidifiez les gâteaux éponges avec le caramel liquide.
- Ensuite, dans le récipient où vous allez présenter le Goxua, placez les préparations par capacité, le premier correspond à la crème fouettée, puis au génoise et enfin à la crème pâtissière.
Pour décorer, vous pouvez saupoudrer un peu plus de caramel liquide, en surface. Ou pour une présentation un peu plus audacieuse, saupoudrez une généreuse cuillerée de sucre et brûlez-la au chalumeau jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée et croquante.
Merci beaucoup pour votre lecture, n’oubliez pas de nous laisser votre commentaire ci-dessous. Et jusqu’à la prochaine recette!
