Glace à la lavande au Thermomix

Préparation de glace à la lavande au Thermomix

Infusion de lavande

1. Placez les brins de lavande et le lait dans le verre Thermomix.
2. Programmer à 90ºC, vitesse 1 pendant 5 minutes.
3. Laissez reposer le mélange dans le verre.
4. Le bécher en place, laissez reposer 30 minutes pour que la lavande s’infuse bien.

Battre les jaunes et le sucre

1. Préparez les jaunes et le sucre.
2. Mettez les jaunes et le sucre dans un bol.

Battez le mélange.

1. Utilisez un fouet ou un mixeur jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter l’infusion aux jaunes

1. Filtrez l’infusion de lavande et de lait.

Ajouter l’infusion aux jaunes.

1. Avec le Thermomix à la vitesse 3, ajoutez lentement l’infusion aux jaunes tout en continuant de battre.

Cuisson au bain-marie au Thermomix

1. Remettez le mélange de jaunes et de lait dans le verre Thermomix.
2. Programmer à 80ºC, vitesse 2 pendant 8 minutes, sans laisser bouillir le mélange, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
3. Laisser refroidir et ajouter la crème
4. Retirez le verre du Thermomix et laissez refroidir le mélange.

Ajoutez la crème.

1. Une fois froide, ajoutez la crème et mélangez à vitesse 3 pendant 30 secondes.

Congeler et secouer

1. Versez le mélange dans un récipient allant au congélateur.

Placer au congélateur.

1. Toutes les 30 minutes, retirez et battez le mélange à la main ou au Thermomix à la vitesse 4 pendant 10 secondes.

Répétez ce processus.

1. Continuez jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance d’une glace.

FAQ

1. 1. Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
2. Oui, mais la texture de la glace n’est peut-être pas aussi crémeuse. Le lait entier ajoute plus de richesse à la glace.
3. 2. Combien de temps la glace à la lavande se conserve-t-elle au congélateur ?
4. Il peut durer jusqu’à 2 semaines s’il est conservé dans un contenant hermétique.
5. 3. Puis-je utiliser de l’extrait de lavande à la place des fleurs de lavande ?
6. Oui, mais à utiliser avec parcimonie car l’extrait est beaucoup plus concentré.
7. 4. Quelles autres herbes puis-je utiliser à la place de la lavande ?
8. Le romarin ou la menthe peuvent être des alternatives intéressantes à expérimenter.
9. 5. Est-il nécessaire de battre le mélange toutes les 30 minutes ?
10. Oui, cette étape est cruciale pour éviter la formation de cristaux de glace et garantir une texture onctueuse et crémeuse.