Gâteau tiramisu au thermomix

Préparation du gâteau tiramisu au thermomix

ÉLABORATION DÉCORATION

1. On commence par la décoration, car il faut qu’elle soit froide pendant 8 à 10 heures, pour ensuite pouvoir l’assembler
2. Prendre 50 ml de crème et la faire chauffer sans la faire bouillir, ajouter le café soluble et le sucre, bien mélanger et filtrer, verser sur les 200 ml de crème, remuer et laisser au réfrigérateur

PRÉPARATION DU GÂTEAU

1. Faites fondre le beurre sur le feu et laissez-le refroidir.
2. On allume le four à 180°C / chauffe de haut en bas
3. On introduit la farine dans le verre, et comme j’utilise de la farine de blé tendre, je l’ai pulvérisée pour la rendre plus fine.(pour les pâtisseries),
4. 1 minute / vitesse progressive de 1 à 😎
5. Retirer et réserver
6. On place le papillon en pales, on introduit les oeufs et le sucre,
7. 5 minutes / 37°C / vitesse 3 et demi
8. Fini le temps, on programme à la même vitesse mais sans température, encore 5 min.
9. Ajouter la farine et le sel,
10. 10 secondes / vitesse 3
11. maintenant le beurre fondu et froid,
12. 10 secondes / vitesse 3
13. Verser dans le moule et enfourner
14. *environ 25 minutes / ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte propre.
15. Retirer et laisser refroidir sur grille

ÉLABORATION DU SIROP

1. Nous introduisons tous les ingrédients dans le verre, à l’exception de la liqueur, et programmons
2. 6 minutes / 90°C / vitesse 2
3. Retirer et ajouter la liqueur. nous avons réservé

FABRICATION DE CRÈME

1. On monte la crème, vitesse 3 et demi (attention, montez tout de suite)
2. Retirer et laisser au réfrigérateur
3. On met pour hydrater la gélatine dans de l’eau froide
4. On place le papillon dans des pales, on introduit les jaunes et le sucre,
5. *6 minutes / 80°C / vitesse 3 et demi
6. Nous nous retirons et réservons. Nous le laissons refroidir un peu.
7. Nous introduisons le marpone,
8. 1 minute / vitesse 3 et demi
9. Egoutter la gélatine et l’ajouter aux jaunes encore chauds, remuer.
10. Verser les jaunes d’œufs dans le verre, mélanger avec le marpone,
11. 2 minutes / vitesse 3 et demi
12. Retirer et réserver
13. Sortez la crème du frigo, ajoutez-la petit à petit et avec des mouvements enveloppants, à la crème de jaunes et fromage

ASSEMBLAGE DE GÂTEAU

1. Couper le gâteau en deux disques
2. Placer un disque dans le moule, siroper et verser la crème, lisser. Nous plaçons l’autre disque, le sirop, et le portons au réfrigérateur pour un minimum de 8 heures, ou jusqu’au lendemain.
3. On monte la crème au café, vitesse 3 et demi
4. Nous le mettons dans une poche à douille avec une douille
5. Après des heures, nous sortons le gâteau du réfrigérateur et, avec beaucoup de soin, nous le démoulons. Nous décorons sa surface avec la crème, j’ai fait des vagues et saupoudré de cacao en poudre, mais c’est votre choix
6. Si vous aimez le tiramisu, celui-ci, en version tarte, une autre modalité. Il y a ceux qui, au lieu de la crème, dans le cadre de la crème, fouettent les blancs et omettent la crème fouettée. Comme vous pouvez le constater, plusieurs façons de réaliser un délicieux tiramisu
7. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION