Thermomix gâteau San Marcos
Nous ne pouvions pas exclure ce classique de la confiserie espagnole de notre livre de recettes.Nous vous montrerons étape par étape la préparation d’un délicieux Tarte Thermomix San Marcos.
Gâteau San Marcos au thermomix
Thermomix gâteau San Marcos
Personnes
4
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total
30 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
dessert au thermomix
Ingrédients du gâteau San Marcos thermomix
Pour le gâteau:
- 200 grammes de farine à pâtisserie tamisée.
- 150 grammes de crème fouettée.
- 150 grammes de sucre.
- 4 œufs.
- 100 grammes d’huile d’olive.
- Un sachet de levure.
- Une pincée de sel.
Pour la chantilly:
- 500 grammes de crème fouettée.
- 100 grammes de sucre glace.
- Une cuillère à soupe de fromage à la crème.
Pour la garniture à la truffe:
- 300 grammes de crème fouettée.
- 75 grammes de sucre glace.
- 2 cuillères à soupe de cacao-
- 2 cuillères à café de fromage à la crème.
pour le sirop:
- 140 grammes de sucre.
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.
- 125 grammes d’eau.
Pour la crème de jaune:
- 8 jaunes d’œufs.
- 140 grammes de sucre.
- 1 cuillère à café de fécule de maïs.
- 125 grammes d’eau.
Préparation du gâteau San Marcos thermomix
- On commence par le gâteau, préchauffer le four à 180°C. Puis, dans le verre du thermomix, placez le papillon, ajoutez les œufs et le sucre, programmez.
- 5 minutes / Température 37° / Vitesse 3
- Puis à nouveau programmer sans température.
- 5 minutes / Vitesse 3
- Ajouter la crème et l’huile, mélanger, programmer
- 8 secondes / Vitesse 3
- Incorporer la farine, la levure, le cacao et une pincée de sel, programme.
- 25 secondes / Vitesse 3
- Versez la préparation dans le moule à tarte, enfournez 20 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir.
- Puis dans le verre du thermomix (propre) ajoutez les mesures d’eau, le sucre et la vanille pour faire le sirop, programmez.
- 5 – 7 minutes / Température 100° / Vitesse 1
- Laisser refroidir et réserver.
- En revanche, dans le verre du thermomix (propre) placez le papillon, c’est le moment de réaliser la garniture à la truffe, ajoutez la chantilly, programmez.
- 8 secondes / Vitesse 3
- Retirez le papillon et programmez.
- 5 secondes / vitesse 4
- Incorporer le sucre, le fromage et le cacao, programme.
- 10 secondes / Vitesse 3
- Réservez au réfrigérateur.
- Enfin, préparez la crème aux jaunes d’œufs. Dans le verre du thermomix placer le papillon, verser les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, le sucre et l’eau, programme.
- 1 minute / Vitesse 3
- A l’aide de la spatule, remuer un peu pour décoller le mélange des parois du bol du Thermomix et programmer.
- 10 minutes / Température 90° / Vitesse 3
- Réserver au réfrigérateur, de préférence bien recouvert d’un film plastique.
- Pour assembler le gâteau San Marco, coupez le gâteau en trois parties (disques ou couches égaux), remplissez de crème et ajoutez du sirop à chaque couche et placez-les l’une sur l’autre jusqu’à ce que vous ayez trois couches.
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