gateau passion chocolat au thermomix

Préparation du gâteau passion chocolat au thermomix

PRÉPARATION DES GÂTEAUX

1. Nous procédons au tamisage de la farine, du cacao et de la levure,
2. 20 secondes / vitesse 8
3. ramasser et réserver.
4. Avec le papillon en pales, on ajoute les oeufs avec le sucre,
5. 3 minutes / 37°C / vitesse 3,5
6. Une fois terminé, on programme encore 3 minutes / même vitesse mais sans température.
7. Nous ajoutons l’huile,
8. 6 secondes / vitesse 3’5
9. maintenant le lait et l’essence,
10. 6 secondes / Vitesse 3’5
11. retirer le papillon et ajouter le sec réservé (cacao, farine et levure, ainsi que le sel,,,
12. 10 secondes / vitesse 4
13. On chauffe l’eau au micro-ondes sans arriver à ébullition, on l’introduit par la voyelle sans arrêter de battre à vitesse 4.
14. Avec le four préchauffé à 180°C / chauffer de haut en bas,
15. Remplissez les moules et faites cuire pendant 30 minutes / ou jusqu’à ce que le cure-dent soit vérifié et qu’il ressorte propre.

ÉLABORATION REMPLIE.

1. On fait cette intervention la veille, car il faut qu’il fasse froid pendant 8 à 10 heures (réfrigérateur).
2. Hacher le chocolat dans un bol
3. Faire chauffer la crème sans la faire bouillir, la verser sur le chocolat, attendre 2 minutes/ puis remuer jusqu’à dissolution complète du chocolat. Nous le recouvrons d’un film de peau (pour ne pas créer de croûte), le laissons refroidir puis le portons au réfrigérateur.
4. Le lendemain matin, nous l’avons installé. On l’introduit dans le verre, et, à vitesse 3.5, (attention changement de bruit, car ça monte tout de suite.

ÉLABORATION FORMÉE

1. On retire les chepitas des biscuits avec une lyre ou un couteau,
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez les siroper avec 150 ml d’eau, 75 grammes de sucre, deux bâtons de cannelle, sur le feu et un trait d’alcool (facultatif), laisser bouillir quelques minutes.
3. Placer un disque de génoise, le sirop, ajouter de la crème, une autre génoise, et pareil, jusqu’à finir avec le dernier disque de génoise, que l’on place à l’envers pour qu’il soit plus lisse. Versez une légère couche de crème sur les côtés et la surface, lissez et placez au réfrigérateur pendant 30 min (couche de chapelure)
4. Maintenant, nous donnons une bonne couche généreuse de crème et lisse. Avec la crème qu’il nous reste, je l’ai mise dans une manche et j’ai décoré autour, j’ai placé les biscuits et autres comme décoration,,,, mais c’est personnel. Décorez-le à votre goût. Placer au réfrigérateur, couvert, pour que la crème ne se dessèche pas.
5. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION