Gâteau mousse aux fruits des bois au thermomix

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12 février, 2023

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Salut les gars, aujourd’hui je vous apporte un autre délicieux gâteau mousse que nous avons adoré, cette fois avec des baies

J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire ??

Gâteau mousse aux fruits des bois au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps total

40 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

Sans catégorie

Ingrédients pour Gâteau mousse aux fruits des bois au thermomix

BISCUIT

3 oeufs
100 grammes de farine
40 grammes de poudre de cacao pur
80 grammes de chocolat noir (mi-sucré (
5 grammes de levure chimique
80ml de lait
40 ml d’huile
100 grammes de sucre
pincée de sel

MOUSSE

300 grammes de fruits des bois
500 ml de crème fouettée
3 blancs d’œufs
6 feuilles de gélatine neutre
200 grammes de sucre glace
pincée de sel
Un trait d’alcool (facultatif), j’ai mis de l’alcool de grenadine

Préparation du Mousse Cake aux fruits des bois au thermomix

BISCUIT

Préchauffer le four à 170°C / chauffer de haut en bas
Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel,
10 secondes / vitesse 8
Retirer et réserver
Introduisez les œufs avec le sucre dans le verre,
2 minutes / vitesse 4
ajouter le lait,
15 secondes / vitesse 4
puis le chocolat (préalablement fondu au micro-ondes),
10 secondes / vitesse 4
puis l’huile
10 secondes / vitesse 4
Nous incorporons les secs,
6 secondes / vitesse 4
Graisser le moule et verser le mélange, enfourner 30 min ou jusqu’à ce que le cure-dent soit coché, il en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir sur grille.

MOUSSE

Mettre le papillon en lamelles, introduire les blancs et le sucre glace et la pincée de sel,
4 minutes / 50°C / vitesse 5
Une fois terminé, nous programmons
5 minutes / vitesse 5
mais pas de température
Réserver au frigo
Lavez et séchez bien le verre, introduisez la crème bien froide et
semi-monté à la vitesse 3
juste min et demi.On réserve au frigo.
Nous introduisons les fruits de la forêt, et écrasons
40 secondes / vitesse progressive 6-8
On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide 5 min.
Pendant ce temps, nous programmons
4 minutes / 80°C / vitesse 2
Retirer, filtrer et tempérer.Introduire la gélatine égouttée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit intégrée. Laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger la meringue avec les baies, petit à petit et avec des mouvements enveloppants, ajouter à la crème petit à petit et avec des mouvements enveloppants jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée.

ASSEMBLAGE DE GÂTEAU

Lorsque le gâteau a refroidi, nous le divisons en deux disques.
Dans le même moule où nous avons fait la génoise, placez un disque et versez la mousse, lissez et placez l’autre disque de génoise. Nous prenons au réfrigérateur un minimum de 4 heures pour terminer le caillage.
Après un certain temps, nous démoulons et décorons au goût. J’ai saupoudré de sucre glace teinté.
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION