Gâteau au nougat et caramel au thermomix

Préparation du gâteau nougat et caramel au thermomix

SIROP

1. Tous les ingrédients sauf le rhum, dans un verre, 4 min, 80°, V-2. Nous le mettons de côté dans un bol et ajoutons le rhum.

BASE

1. Nous tapissons le fond du moule avec du papier sulfurisé.
2. Nous trempons les biscuits dans le sirop et les déposons sur le fond du moule.
3. Nous réservons au réfrigérateur

COUCHE DE NOUGAT

1. On casse le nougat et on le place dans le verre, avec la crème et le lait !, 6 sec, V-5.
2. On ajoute le caillé, 12 min, 90°, V-4.
3. Nous sortons la base du réfrigérateur et la versons sur une cuillère à soupe inversée.
4. On le laisse refroidir puis on le met au froid pendant environ 5 heures.

GLAÇAGE AU CARAMEL

1. On hydrate la gélatine dans de l’eau froide.
2. On dilue la fécule de maïs dans un peu d’eau
3. Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen, lorsqu’il brunit, baissez le feu et versez progressivement l’eau en remuant avec un fouet, ainsi que la fécule de maïs diluée.
4. Maintenant, nous ajoutons la crème, également petit à petit et en remuant.
5. Nous nous éteignons.
6. Nous égouttons la gélatine et l’ajoutons.
7. Nous versons dans une cruche.
8. On laisse la température baisser.
9. Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et versons le caramel.
10. On le remet au froid pendant environ 2/3 heures.
11. Ensuite, on démoule et on finit de décorer selon son goût.
12. NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT