Nous avons précédemment fabriqué un concentré de bouillon de poulet et de légumes et nous avons dû publier celui qui manquait, le concentré de bouillon de poisson, qui est très similaire aux autres, en le remplaçant bien sûr par du poisson comme ingrédient principal
Nous vous expliquons comment faire dans la recette suivante
Nous épluchons les crevettes et réservons la viande, puis nous mettons les coquilles et les têtes dans notre verre thermomix et nous les broyons pendant 5 secondes / vitesse 5
Mettre le tout dans une passoire fine et presser avec une cuillère ; on prend tout le jus des crevettes et on réserve le jus avec le verre propre, on met le jus que l'on avait réservé, les crevettes pelées et le poisson blanc et on écrase le tout 10 secondes / vitesse 8
Ajouter le sel, retirer la tasse du couvercle pour l'évaporer et programmer 10 minutes / 100ºC / vitesse 1
Enlever la mousse produite et répéter encore 10 minutes 10 minutes / 100ºC / vitesse 1
Ensuite, nous déchiquetons 20 secondes / vitesse 8
Avec la spatule, nous abaissons tous les ingrédients collés sur les côtés et nous écrasons à nouveau 20 secondes / vitesse 8
Si nous voulons qu'il soit hydraté, il le serait déjà.
Pour ce faire, nous préchauffons le four à 150º C, nous mettons une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, nous passons les légumes de notre verre thermomix dans la plaque de cuisson et nous répartissons la pâte de façon homogène et nous faisons cuire pendant 90 minutes à 150º C
Nous la laissons refroidir puis nous cassons le mélange en morceaux avec notre thermomix propre et sec, nous y mettons les morceaux et nous programmons 40 secondes / vitesse 8
Versez dans un bocal hermétique et conservez au réfrigérateur.
